En 2019, la toute première création exclusive de Fondussimo proposait une révolution de la fondue avec sa Fondue Italienne, invitant les mordu(e)s de fondue à cuire ravioli et fettuccine dans un bouillon maison tomaté au vin rouge!
Depuis, nous avons développé un grand nombre de créations intégrant des pâtes, car elles sont tout simplement délicieuses cuites dans le bouillon.
En revanche, ce nouvel ingrédient à fondue suscite bien des questions, alors nous avons préparé ce petit guide pour vous aider à vous faire vivre la meilleure expérience fondue qui soit!
Faut-il précuire les pâtes avant de les tremper dans le bouillon?
Pas nécessairement; même qu’elles seront moins savoureuses cuites dans l’eau que dans un bon bouillon. En revanche, il y a quelques contextes où il est possible et préférable de cuire les pâtes à l’avance dans de l’eau bouillante adéquatement salée :
- Une pleine cuisson des pâtes sèches est plus facile dans l’eau bouillante au préalable et est moins susceptible de laisser des dépôts de blé qui épaissiraient graduellement le bouillon;
- Pour avoir à utiliser moins de bouillon en cours de repas (les pâtes précuites en absorberont moins);
- Pour accélérer le repas (certaines pâtes sèches mettent jusqu’à 10-12 minutes à cuire).
Quelles sont les meilleures pâtes à cuire directement dans le bouillon?
Certaines pâtes fraîches de petite taille, comme les fagottini, ne prennent que 3 minutes à cuire et représentent une excellente option rapide pour les mangeurs affamés ou pressés. Du côté asiatique, les vermicelles de riz, les ramens et plusieurs nouilles aux œufs sont aussi prêtes dans le temps de le dire.
- Vermicelles de riz : La Fondue Pad Thaï
- Ramens : La Fondue façon Ramen
- Nouilles aux œufs : La Fondue Thaïlandaise
Dans quel genre de bouillon cuire les pâtes?
Vous pouvez choisir le bouillon à fondue de votre choix, mais gardez en tête que le profil de saveurs de votre bouillon gagne à s’harmoniser avec celui de vos pâtes alimentaires. Par exemple, un ravioli à la ricotta se mariera mieux avec un bouillon tomaté qu’un bouillon BBQ ou asiatique. Des pâtes asiatiques sont toujours plus à leur place avec un bouillon à la fragrance orientale.
Certains fans de Fondussimo choisissent de mettre simplement du bouillon de poulet dans leur poêle à fondue. Celui-ci donne un peu plus de saveurs aux pâtes, coûte peu cher et tend à plaire aux enfants. Cependant, il convient alors d’accompagner les pâtes cuites avec une sélection de pâtes plus goûteuses.
Quelles sauces servir avec les pâtes en fondue?
Notre Fondue Italienne est assortie d’une fabuleuse sauce aux trois fromages et de nombreux fans sont surpris de découvrir que c’est bien assez comme ça, puisque le bouillon goûteux confère de bonnes saveurs aux pâtes cuites dans le bouillon. Cependant, de nombreux fans choisissent aussi de servir les pâtes avec des sauces à pâtes du commerce (ex : Alfredo, Rosée, Marinara), servies froides ou en réchaud. Les pestos sont aussi d’excellentes options!
Rappelez-vous que tout comme pour le bouillon, les sauces gagnent à partager le même profil de saveurs que celui de la fondue afin d’éviter les faux pas.
Combien de bouillon prévoir lorsqu’on intègre des pâtes à son repas de fondue?
La quantité minimale de bouillon requise pour un repas avec votre Fondussimo est de 2,6 litres, mais selon le nombre de mangeurs et la place accordée aux pâtes pendant le repas, il faudra aller jusqu’à doubler la quantité.
Un minimum de 1,5 fois la quantité est suggéré, car selon nous, il vaut mieux en prévoir un peu plus et le convertir en autre chose que de manquer de bouillon en cours de fondue!
Quels sont des exemples de fondues qu’on peut réaliser avec des pâtes alimentaires?
Notre programme de recettes comprend de nombreuses créations gourmandes et innovantes avec des pâtes!
- La Fondue Général Tao : avec des dumplings, des raviolis asiatiques
- La Fondue à l’Agneau : avec des fettucine dans un fragrant bouillon à la menthe
- La Fondue Poulet aux Arachides : avec des nouilles de légumes sans gluten (zoodles)
- La Fondue Tout Canard : avec des gnocchis
Que vous choisissiez d’intégrer une ou deux variétés de pâtes à votre repas de fondue ou que vous prépariez un bar à pâtes épique, tous les convives seront enchantés par cette nouvelle possibilité offerte par les paniers perforés du Fondussimo!
