En 2019, la toute première création exclusive de Fondussimo proposait une véritable révolution avec sa Fondue Italienne, invitant les mordu(e)s de fondue à cuire ravioli et fettuccine dans un bouillon maison tomaté au vin rouge!
Depuis, nous avons développé un grand nombre de créations intégrant des pâtes, car elles sont tout simplement délicieuses cuites dans le bouillon.
En revanche, ce nouvel ingrédient à fondue suscite bien des questions, alors nous avons préparé ce petit guide pour vous aider à vous faire vivre la meilleure expérience de fondue réinventée qui soit!
Faut-il précuire les pâtes avant de les tremper dans le bouillon?
Pas nécessairement; même qu’elles seront moins savoureuses lorsque cuites dans l’eau que dans un bon bouillon. En revanche, il y a quelques contextes où il est préférable de faire cuire les pâtes à l’avance dans de l’eau bouillante adéquatement salée :
- Pour avoir à utiliser moins de bouillon en cours de repas (les pâtes précuites en absorberont moins);
- Pour accélérer le repas (certaines pâtes sèches mettent jusqu’à 10-12 minutes à cuire).
- Une précuisson al dente des pâtes sèches est plus facile dans l’eau bouillante et est moins susceptible de laisser des dépôts de blé qui épaissiraient graduellement le bouillon;
Quelles sont les meilleures pâtes à cuire directement dans le bouillon?
Certaines pâtes fraîches de petite taille, comme les fagottini, ne prennent que 3 minutes à cuire et représentent une excellente option rapide pour les mangeurs affamés ou pressés. Du côté asiatique, les vermicelles de riz, les ramens et plusieurs nouilles aux œufs sont aussi prêtes dans le temps de le dire.
- Vermicelles de riz : La Fondue Miso
- Ramens : La Fondue Façon Ramen
- Nouilles aux œufs : La Fondue Thaïlandaise
Dans quel genre de bouillon cuire les pâtes?
Vous pouvez choisir le bouillon à fondue de votre choix, mais gardez en tête que le profil de saveurs de votre bouillon gagne à s’harmoniser avec celui de vos pâtes alimentaires. Par exemple, un ravioli à la ricotta se mariera mieux avec un bouillon tomaté qu’avec un bouillon BBQ ou d'inspiration asiatique. Des pâtes asiatiques sont toujours plus à leur place dans un bouillon à la fragrance orientale.
Certains fans de Fondussimo choisissent de mettre simplement du bouillon de poulet dans leur poêle à fondue. Celui-ci donne un peu plus de saveurs aux pâtes, coûte peu cher et tend à plaire aux enfants. Cependant, il convient alors d’accompagner les pâtes cuites avec une sélection de sauces plus goûteuses.
Quelles sauces servir avec les pâtes en fondue?
Notre Fondue Italienne est assortie d’une fabuleuse sauce aux trois fromages, et de nombreux fans sont surpris de découvrir que c’est bien assez comme ça, puisque le bouillon goûteux confère beaucoup saveurs aux pâtes qui y sont cuites. Cependant, de nombreux mordus choisissent aussi de servir simplement les pâtes avec des sauces du commerce (ex : Alfredo, Rosée, Marinara), servies froides ou en réchaud. Les pestos sont aussi d’excellentes options!
Rappelez-vous que tout comme pour le bouillon, les sauces gagnent à partager le même profil de saveurs que celui de la fondue, afin d’éviter les faux pas.
Quelle quantité de bouillon prévoir lorsqu’on intègre des pâtes à son repas de fondue?
Habituellement, nous conseillons de toujours prévoir un 3 à 4 litres de bouillon (3-4 boîtes de bouillon du commerce) pour votre ensemble Fondussimo. Selon le nombre de mangeurs et la place accordée aux pâtes pendant le repas, il faudra aller jusqu’à doubler la quantité, surtout si vos pâtes ne sont pas précuites.
Notre équipe vous recommande alors de préparer 1,5 fois la quantité initiale, car selon nous, il vaut mieux avoir un peu trop de bouillon et le convertir en autre chose que d'en manquer en cours de repas!
Quels sont des exemples de fondues auxquelles on peut intégrer des pâtes?
Notre programme de recettes comprend de nombreuses créations gourmandes et innovantes mettant les pâtes en vedette!
- La Fondue Général Tao : avec des dumplings et des raviolis asiatiques
- La Fondue Carbonara : avec des fettucines frais dans un onctueux bouillon à la crème
- La Fondue Poulet aux Arachides : avec des nouilles de légumes sans gluten (zoodles)
- La Fondue Tout Canard : avec des gnocchis
Que vous choisissiez d’intégrer une ou deux variétés de pâtes à votre repas de fondue ou que vous prépariez un bar à pâtes épique, tous les convives seront enchantés par cette nouvelle possibilité offerte par les paniers perforés de Fondussimo!
