Soupe Noces à l’Italienne

Ingrédients 

Reste de légumes 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Reste du bouillon de la Fondue Italienne 2.0

1 boîte de tomates en dés de 796 ml

160 ml (2/3 de tasse) d’orzo sec

Reste de boulettes de veau

Préparation

1. Hacher grossièrement les légumes.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes. 
3. Ajouter le reste du bouillon et les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. 
4. Ajouter l’orzo et les boulettes. Poursuivre la cuisson de 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente.

Tuiles de parmesan

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Râper 250 ml (1 tasse) de parmesan. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissée de papier parchemin, former huit cercles de parmesan de 7,5 cm (3 po) de diamètre en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan pour chacun d’eux. Cuire au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des cercles commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir.