Soupe Noces à l’Italienne

Ingrédients 

Reste de légumes 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Reste du bouillon de la Fondue Italienne 2.0

1 boîte de tomates en dés de 796 ml

160 g d’orzo sec

Reste de boulettes de veau

Préparation

1. Hacher grossièrement les légumes.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire les légumes pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajouter le reste du bouillon et les tomates concassées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux-moyen.
4. Ajouter l’orzo et les boulettes. Poursuivre la cuisson pendant 8 à 9 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente.

Tuiles de parmesan

Préchauffer le four à 180 °C. Râper 250g de parmesan. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, former huit cercles de parmesan de 7,5 cm de diamètre en utilisant environ 30g de parmesan pour chacun d’eux. Cuire au four pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les bords des cercles commencent à dorer. Retirer du four et laisser tiédir.

Tuiles de parmesan

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Râper 250 ml (1 tasse) de parmesan.
• Sur une ou deux plaques de cuisson tapissée de papier parchemin, former huit cercles de parmesan de 7,5 cm (3 po) de diamètre en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan pour chacun d’eux.
• Cuire au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des cercles commence à dorer.
• Retirer du four et laisser tiédir.