La Fondue Traditionnelle Savoyarde

Ingrédients

Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

POUR LA FONDUE :

• 300 g (2⁄3 de lb) de fromage Clos-des-Roches, la croûte enlevée
• 225 g (1/2 lb) d’emmental
• 225 g (1/2 lb) de fromage suisse
• 1 gousse d’ail
• 330 ml (1 1⁄3 tasse) de vin blanc sec
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

POUR LA SAUCE À LA MOUTARDE :

• 160 ml (2⁄3 de tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :

• Tranches de baguette de pain
• Quartiers de pommes de terre cuites
• Petits bouquets de brocoli blanchis
• Charcuteries
• Cornichons
• Raisins

Préparation

L'utilisation du bol en céramique correspondant à votre ensemble Evolution est requise pour réaliser cette fondue. Pour plus de détails, veuillez consulter notre FAQ.

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à la moutarde. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
2. Râper les fromages.
3. Couper la gousse d’ail en deux. Frotter l’intérieur du récipient en céramique du poêle à fondue avec les demi-gousses d’ail. Hacher les demi-gousses.
4. Dans une casserole, mélanger le vin blanc avec l’ail haché. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer graduellement les fromages râpés et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
5. Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole et remuer.
6. Transvider la fondue au fromage dans le récipient en céramique du poêle à fondue, puis régler la température au plus bas.
7. Servir la fondue avec la sauce à la moutarde et les garnitures.