Véritable plat emblématique des Alpes, la fondue savoyarde incarne la convivialité et la chaleur des repas montagnards, idéale pour affronter ces hivers un peu longs. Combinant traditionnellement des fromages savoyards fondus comme le Comté, le Beaufort et l’Emmental, nous lui apportons une touche plus originale en mettant en avant la Tomme de Brebis.
Pour vous offrir une expérience gustative complète et authentique, nous vous suggérons de l’accompagner de morceaux de pain frais de votre boulanger, de vos charcuteries favorites, ainsi que d’une belle portion de raisins frais.
Ingrédients
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
POUR LA FONDUE :
300 g de Tomme de Brebis, la croûte enlevée
225 g d’emmental
225 g de fromage suisse
1 gousse d’ail
330 ml de vin blanc sec
30 ml 2 c. à soupe de fécule de maïs
POUR LA SAUCE À LA MOUTARDE :
160 ml de mayonnaise
15 ml de ciboulette fraîche hachée
15 ml de moutarde à l’ancienne
10 ml de moutarde de Dijon
5 ml de miel ou de sirop d’érable
POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :
Tranches de baguette de pain
Quartiers de pommes de terre cuites
Petits bouquets de brocoli blanchis
Charcuteries
Cornichons
Raisins
Préparation
L'utilisation du bol en céramique correspondant à votre ensemble Evolution est requise pour réaliser cette fondue. Pour plus de détails, veuillez consulter notre FAQ.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la sauce à la moutarde. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
Râpez les fromages.
Coupez la gousse d’ail en deux et frottez l’intérieur du caquelon en céramique avec les morceaux. Hachez ensuite l’ail.
Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec l’ail haché jusqu’à ébullition, puis baissez à feu doux. Ajoutez progressivement les fromages râpés en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.
Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la à la fondue en mélangeant bien.
Versez la fondue au fromage dans le caquelon et maintenez la température au plus bas.
Servez avec la sauce à la moutarde et les accompagnements de votre choix.
Astuce
Pour une fondue au fromage sans alcool, remplacez le vin par du jus de pomme naturel pressé à froid, du cidre sans alcool, ou un mélange vinaigre de cidre + eau + sucre. Le vin sans alcool reste également une option, bien qu'il puisse laisser un léger arrière-goût.
