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La Fondue aux fromages d'ici de Cassandra Loignon

Niveau Intermédiaire
4-6 personnes
La Fondue aux fromages d'ici de Cassandra Loignon

Les fromages locaux utilisés dans cette fondue ont été soigneusement sélectionnés pour régaler vos invités! Cette délicieuse fondue est végétarienne, mais rien ne vous empêche d'y ajouter de la viande si vous le préférez!

 

Un mot de Cassandra

Pour cette recette, je voulais utiliser des fromages locaux, et quand mon équipe a goûté au résultat, j’ai su que j’avais fait les bons choix! Mon conseil: faites rôtir les légumes et les pommes de terre au four avant le repas, pour leur donner encore plus de goût! Et pour balancer le tout, dégustez cette fondue avec des pommes, des poires et des raisins; ils se marieront à merveille aux trois fromages sélectionnés!

- Cassandra

La Fondue aux fromages d'ici de Cassandra Loignon

  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    Pour le mélange aux trois fromages:

    • 1 gousse d’ail
    • 300 g de Canotier de l’Isle (ou un cheddar fort)
    • 300 g de Comtomme (ou un fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée)
    • 300 g de Louis d’Or (ou un fromage à pâte ferme vieilli)
    • 450 ml de vin blanc
    • Une pincée de muscade fraîchement râpée
    • 80 ml de fécule de maïs

    Suggestions d’ingrédients à tremper:

    • 1 tête de chou-fleur (taillés en fleurons et rôtis)
    • 1 tête de brocoli (taillés en fleurons et rôtis)
    • 1 sac de pommes de terre grelots jaunes (680 g, coupées en 2 et rôties)
    • 2 poires rouges, coupées en lanières
    • 2 pommes Honey Crisp, tranchées
    • 2 baguettes au choix (j’aime bien celles aux fruits séchés ou multigrains, coupées en dés)
    • 1 sac de raisins, verts ou rouges

  • Préparation

    L'utilisation du bol en céramique est requise pour réaliser cette fondue. Pour plus de détails, veuillez consulter notre FAQ.

    • Retirez la croûte de vos fromages. Râpez-les dans un grand bol et mélangez-les avec la fécule de maïs. On souhaite que chaque morceau de fromage soit enrobé d’un peu de fécule, pour aider à prévenir la séparation durant le repas.
    • Ensuite, tranchez votre gousse d’ail en deux, puis frottez-la sur toutes les surfaces intérieures d’une grande casserole.
    • Ajoutez le vin et faites chauffer à feu moyen.
    • Une fois que le vin est chaud, ajoutez graduellement le mélange de fromages râpés en fouettant pour bien l’incorporer.
    • Lorsque le fromage aura commencé à fondre, continuez d’en incorporer, et répétez le processus jusqu’à ce que tout le fromage soit bien fondu.
    • Goûtez votre mélange et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez y ajouter de la muscade, du poivre ou du Kirsch, selon vos préférences !
    • Entre-temps, ajoutez de l'eau dans le chaudron en acier, avant d'y déposer le bol en céramique pour bain-marie.
    • Au moment de servir, transférez le mélange de fromage chaud dans le bol en céramique de votre ensemble Fondussimo. Réglez la température de la base électrique au plus bas, mais n’hésitez pas à la moduler durant le repas !

    Accord de vin

    Quelque chose d'acidulé et de rafraîchissant, comme un Sauvignon blanc !

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