La Fondue Super Bowl

Ingrédients

POUR LE BOUILLON AIGRE-DOUX:

• 4 contenants de bouillon de poulet de 900 ml chacun (3,6 litres au total)
• 125 ml (1/2 tasse) de bière blonde
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
• 1/2 tasse d’échalotes françaises hachées
• 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 3 tiges de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 1 tige de romarin frais
• Sel et poivre au goût

POUR LES BOULETTES:

• 225 g (1/2 lb) de porc haché
• 225 g (1/2 lb) de veau haché
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure de type panko
• 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) d’épices cajun
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût

POUR LA MAYO MIEL ET CIBOULETTE:

• 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
• 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 2 c. à thé de paprika fumé doux
• Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE AU FROMAGE BLEU:

• 80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature
• 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
• 1/3 de tasse de fromage bleu émietté
• 2 c. à soupe d’oignons verts hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
• Sel et poivre au goût

POUR LA MAYONNAISE BARBECUE:

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
• 80 ml (1/3 de tasse) de sauce barbecue
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

GARNITURES SUGGÉRÉES:

Lanières de poulet barbecue, crevettes marinées, saucisses cocktail ou en tronçons, boulettes, viande fumée, capicollo, fromage en grains, champignons, bouquets de brocoli, épis de maïs coupés en rondelles

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENTS:

Frites, petits pains pour faire des “sliders” (avec la viande fumée et le fromage en grains), carottes et céleri pour une trempette comme au resto, ailes de poulet

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les ingrédients du bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’environ le quart de la préparation se soit évaporé.
• Goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Si désiré, filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis fin.
• Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle Fondussimo. Réserver le reste du bouillon.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange pour chacune d’elles.
• Mélanger séparément les ingrédients des sauces dans trois bols.
• Dans des assiettes de service, déposer les garnitures, les légumes, les boulettes et les sauces. Préparez-vous de délicieux “sliders” avec la viande fumée, le fromage en grains et la mayonnaise barbecue!

Quelques astuces

• Confectionnez de délicieux baluchons avec des tranches de viande fumée minces et du fromage en grains. Vous pourrez les fermer à l’aide d’un cure-dent avant de les déposer dans votre panier perforé!
• Si vous profitez du mois le plus court de l’année pour participer au défi 28 jours sans alcool, sachez que le bouillon de cette fondue peut être préparé sans bière! Il vous suffit de la remplacer par la même quantité de jus de raisin blanc ou de jus de pomme filtré, et le tour est joué!
• Les ailes de poulet sont un des rares aliments qu’on vous déconseille en fondue réinventée, mais elles auront leur place sur les lignes de côté comme accompagnement! Psst… N’hésitez pas à les tremper dans les délicieuses sauces proposées!
• Vous pouvez précuire les boulettes avant votre repas de fondue réinventée pour accélérer son déroulement, ou bien les cuire directement dans le Fondussimo! Jetez un œil à cet article de notre blogue qui vous en dira plus sur cette grande question: Précuire ou ne pas précuire?