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La Fondue Printanière

Niveau Facile
Non épicée
4-6 personnes
bouillon
La Fondue Printanière
Pimpante et revigorante, cette fondue végétarienne unique en son genre met en valeur les plus beaux légumes verts printaniers dans un riche bouillon au pesto. Asperges, têtes de violon, choux de Bruxelles, bébé épinard ou pois sucrés : chaque légume contribue par sa texture à renouveler l’expérience gustative et nous rappeler tout ce qu’il est possible de réaliser avec le Fondussimo! Comble de la gourmandise : ajoutez aux garnitures une sélection de pâtes fraîches, comme de beaux fettuccine aux épinards.
bouillon
La Fondue Printanière

  • Ingrédients

    POUR LE BOUILLON

    • 3 litres de bouillon de légumes
    • 2 tasses d’eau
    • 1 tasse de lait
    • 1 sachet de crème d’asperges déshydratée
    • ½ oignon espagnol en dés
    • 3 gousses d’ail écrasées
    • 5 c. à table de pesto du commerce ou plus, au goût
    • 1 c. à thé de sucre
    • Poivre et sel au goût

    MAYONNAISE AU PESTO

    • 1 tasse de vraie mayonnaise du commerce
    • 2 c. à table de pesto du commerce
    • Zeste de ½ citron bio lavé et poivre du moulin au goût

    SUGGESTIONS DE GARNITURES

    • Assortiment de légumes verts (pointes d’asperges et pieds pelés, têtes de violon blanchies selon les recommandations en vigueur, pois sucrés, bébé épinard, feuilles de betterave, choux de Bruxelles effeuillés ou en morceaux) et pâtes fraîches.

  • Préparation

    PRÉPARATION DE LA SAUCE

    • Combiner tous les ingrédients de la sauce, goûter, rectifier.

    PRÉPARATION DU BOUILLON

    • Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un gros chaudron en fouettant à l’aide d’un fouet afin de bien dissoudre le sachet de crème d’asperges, amener à ébullition et réduire du tiers en laissant mijoter.

    FINALISATION DU REPAS

    • Disposer les garnitures dans des assiettes de service.
    • Tamiser le bouillon si désiré, puis verser la quantité requise dans le Fondussimo à l’aide d’un pichet. Déguster.

    Quelques astuces

    • Il y a des amateurs de fromage parmi vos convives? Ajoutez des perles de bocconcini aux garnitures à tremper. Un plongeon de quelques secondes dans le bouillon les rendra irrésistibles.
    • Pour transformer les restes en délicieux potage, faire cuire les légumes à point dans le bouillon, puis les placer dans la cuve d’un bon mélangeur. Couvrir de bouillon au pesto, ajouter une noix de beurre et transformer en crème lisse. Goûter et rectifier les assaisonnements.
    • Selon l’appétit de vos convives et la popularité des pâtes, il peut être utile de doubler la quantité de bouillon prévue! À lire: Tout ce que vous devez savoir sur la gestion du bouillon.

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