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La Fondue Couscous Royal

Niveau Intermédiaire
Légèrement à moyennement épicée
4-6 personnes
bouillon
La Fondue Couscous Royal

Nous vous présentons une recette originale et riche en saveurs qui fera voyager vos papilles jusqu'au Moyen-Orient en une seule bouchée : la Fondue Couscous Royal !

Rehaussé d’épices ras el hanout, cette interprétation d'un délicieux plat exotique met en vedette de décadentes boulettes de merguez farcies au fromage, ainsi qu'une petite mayonnaise-harissa, si bonne que vous aurez le goût de la refaire pour vos crudités et sandwichs !

Prêts à repousser les limites de la fondue ? C'est par ici !

bouillon
La Fondue Couscous Royal
  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    Pour le bouillon

    • 3 litres de bouillon de poulet
    • 12 tranches minces de gingembre frais
    • 3 conserves de soupe aux tomates de 284 ml
    • 5 à 6 c. à table de ras el hanout (idéalement rouge)
    • ¼ tasse de beurre salé

    Pour la mayonnaise semi-épicée à la harissa et au sésame grillé

    • ½ tasse de vraie mayonnaise
    • 1 c. à table de sésame bicolore
    • 1 ½ c. à thé de harissa en poudre
    • 1 ½ c. à thé d’eau
    • 1 ½ c. à thé de sirop d’érable
    • ¼ c. à thé huile de sésame grillé

    Pour les boulettes (16 unités)

    • 1 paquet de 300 g de saucisses merguez à l’agneau authentiques
    • 16 petits dés de fromage mozzarella (env. 6 mm)

    Pour les garnitures (au choix et au goût)

    • Poitrine de poulet en lanières
    • Poivrons jaunes et oranges
    • Courgette
    • Pois chiches en conserve ou précuits
    • Tomates
    • Abricots séchés

    Accompagnements suggérés

    • Couscous préparé
    • Olives dénoyautées
    • Amandes effilées
  • Préparation

    1. Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un grand chaudron, porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux pendant au moins 15 à 20 minutes pour lier et concentrer les saveurs. Si la présence de gingembre dans le bouillon vous incommode, vous pouvez le filtrer au moment de le verser dans votre ensemble à fondue Fondussimo.
    2. Selon les indications sur la boîte ou le sac, préparer la quantité de couscous pour le nombre de convives à table. (En général: 1 tasse de couscous non cuit = 2 portions cuites)
    3. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tout les ingrédients et conserver au réfrigérateur avant le repas.
    4. Lorsque prêt, dresser les garnitures et les accompagnement sur la table.

    Notes

    • Les boulettes prendront de 3 à 5 minutes à cuire et se mettront à flotter lorsqu’elles seront prêtes. Attendez une minute de plus à partir de ce moment pour vous assurer d’une cuisson complète.
    • Pour créer l'assiette parfaite, il suffit d'y déposer une belle portion de couscous et de la garnir au fur et à mesure avec vos aliments qui auront cuit dans le bouillon. Une petite touche d'amandes et d'olives déposé en garniture, et vous serez conquis !

    Astuces

    • Les mélanges d'épices ras el hanout ne goûtent pas toujours la même chose, mais ils sont tous délicieux : en changeant de marque, vous réinventerez cette fondue encore et encore. Vous en trouverez facilement dans le rayon des épices de votre épicerie, ou directement dans un marché marocain, pour une expérience plus immersive. N’oubliez pas d'ajuster le niveau d’épice à votre convenance: le mot d’ordre en préparation: toujours goûter !
    • Les garnitures de cette recette deviennent particulièrement savoureuses en fondue, mais vous pourriez aussi utiliser votre ensemble à fondue Evolution ou Tradition pour cuisiner un repas efficace de soir de semaine de A à Z! Découvrez notre recette de Couscous marocain à préparer en mode poêlon!