Couscous marocain

Ingrédients

• 2 c. à table d’huile d’olive
• 10 merguez 
• 2 c. à table de beurre ou d’huile au choix 
• 2 c. à table d’épices marocaines ras-el-hanout ou plus, au goût et selon la marque
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 1 petit oignon en dés
• 3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes, au choix
• ½ c. à thé de sel ou plus au goût
• 2 tasses de semoule de couscous fine  
• Garnitures au choix : tranches de courgette, tomates cerises, lanières de poivron, oignon émincé, fleurettes de chou-fleur, pois-chiches, tofu, crevettes, amandes, abricots séchés, raisins secs…)

Préparation

• Dans le bol du Fondussimo, faire chauffer l’huile au réglage 5 puis faire revenir les merguez sur toutes les faces pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Réserver.
• Ajouter le beurre. Au réglage 4, faire revenir le ras-el-hanout, l’ail et l’oignon en dés pendant quelques minutes, ajouter 2 tasses de bouillon et amener à ébullition. Fermer le contrôleur de température.
• Ajouter le couscous et bien mélanger. Couvrir avec le couvercle pendant 5 à 10 minutes.
• Ajouter une tasse de bouillon et disposer toutes les garnitures sélectionnées sur le couscous. 
• Replacer le couvercle et cuire pendant 25 à 35 minutes au réglage 2, jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
• Pour garder le couscous en mode réchaud, placer au réglage 1 pendant un maximum de 30 minutes.

Si désiré, servir en accompagnant de menthe fraîche ou de persil frais ciselé, de sauce piquante, de labneh ou de yogourt grec nature et de pains pita!

Quelques astuces

• Les saveurs de cette recette reposent beaucoup sur le ras-el-hanout, un mélange d’épices du Moyen-Orient très fragrant qu’on retrouve dans la cuisine marocaine. Il n’existe pas une recette unique mais les divers mélanges vendus en ligne et dans les épices spécialisées sont toujours délicieux! Nous vous proposons celui-ci, élaboré par une compagnie québécoise! https://www.laroutedesindes.ca/fr/produits/melange-depices/raz-el-hanout-rouge-fort-couscous-n118/
• Les suggestions de garnitures présentées ci-dessus ont toutes en commun qu’elles n’ont pas besoin de beaucoup de cuisson. Vous désirez ajouter du poulet à votre couscous? Faites-le revenir dans le bol du Fondussimo à l’étape 1.