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Ingrédients:
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
POUR LE BOUILLON À L’ANETH:
- 2,5 litres (10 tasses) de bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- Le zeste de 2 citrons
- 2 branches de céleri hachées
- 80 ml (1/3 de tasse) d’aneth frais haché
- 1 feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) de crème pour cuisson 15%
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
- Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE AUX CORNICHONS:
- 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de cornichons à l’aneth hachés
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 1%
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
GARNITURES SUGGÉRÉES:
- Cubes de saumon
- Cubes de poisson blanc (morue, aiglefin, etc.)
- Bâtonnets de goberge
- Viande fumée
- Tortellinis au fromage
- Fromage en grains
- Haricots verts
- Asperges
- Pommes de terre grelots (précuites ou pas, voir Astuces plus bas)
- Petit chou-fleur coupé en bouquets
- Petites courgettes coupées en demi-rondelles
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Préparation
- Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes avec le vin, l’oignon, l’ail, le zeste des citrons, le céleri, l’aneth et le laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’environ le quart de la préparation se soit évaporé.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide.
- Ajouter la crème et la fécule délayée à la casserole. Remuer et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Goûter le bouillon, puis saler et poivrer. Goûter une fois de plus et rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Si désiré, filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis. Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle Fondussimo. Réserver le reste du bouillon pour en ajouter durant le repas.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Disposer les garnitures et les ingrédients à tremper dans de la vaisselle de service, et déguster!
Quelques astuces
- Pour accélérer le déroulement de votre repas de fondue réinventée, faites précuire vos choux-fleurs, pommes de terre, asperges et pâtes alimentaires avant de les plonger dans le bouillon! Apprenez-en plus sur le principe de la précuisson pour les repas Fondussimo dans cet article de notre blogue: Précuire ou ne pas précuire?
- Pour revaloriser votre restant de bouillon de la plus délicieuse des façons, utilisez-le pour napper des poissons (truite ou saumon), soit tel quel ou en l’épaississant un brin! Ou pour les plus aventureux: Transformez-le en mélange à coquille Saint-Jacques réinventée!
- Si vous adorez l’aneth frais, n’hésitez pas à en garder un peu de côté pour saupoudrer vos ingrédients une fois qu’ils sortiront du bouillon!
Nos produits
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