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La Fondue Bœuf Bourguignon

Niveau Débutant
Non épicée
4-6 personnes
La Fondue Bœuf Bourguignon

Osons revisiter ce grand classique de la cuisine française ! Pas question de modifier une recette gagnante : nous préservons l'âme de ce plat mijoté, avec ses saveurs riches et complexes. Des morceaux de bœuf tendres, des légumes familiers, des herbes parfumées et des effluves envoûtantes de vin rouge : chaque élément est soigneusement sublimé à la manière Fondussimo.

Cette recette, à la fois réconfortante et généreuse, deviendra sans doute l'un de vos plats conviviaux incontournables. La différence clé ? Nul besoin d'attendre des heures avant de la déguster !

La Fondue Bœuf Bourguignon

  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    POUR LE BOUILLON :

    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon haché
    • 1 c.à soupe d’ail haché
    • 375 ml de vin rouge
    • 3 contenants de bouillon de bœuf de 900 ml chacun
    • 1 conserve de concentré de tomates de 156 ml
    • 1 c. à soupe de thym frais haché
    • 1 feuille de laurier
    • Sel et poivre au goût

    POUR LA SAUCE AUX OIGNONS VERTS :

    • 125 ml de crème fraîche
    • 60 mlde mayonnaise
    • 2 oignons verts hachés
    • 1 gousse d’ail hachée finement
    • Sel et poivre au goût

    POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :

    • Rondelles de carottes cuites
    • Pommes de terre parisiennes
    • Lardons fumés
    • Oignons perlés cuits
    • Champignons de paris
    • Cubes de bœuf à brochettes
    • Petits pois

  • Préparation

    1. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce aux oignons verts. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
    2. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute.
    3. Ajoutez le vin rouge, le bouillon, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 18 à 20 minutes.
    4. Versez la quantité nécessaire de bouillon dans le caquelon à fondue et réservez le reste pour plus tard.
    5. Servez la fondue avec la sauce aux oignons verts et les garnitures de votre choix.

    Petite astuce

    Conservez votre bouillon ainsi que les garnitures non consommées pour préparer une version plus traditionnelle ! Il suffira d'ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs au bouillon filtré pour l'épaissir, puis de laisser mijoter le tout un moment sur le feu.

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