Osons revisiter ce grand classique de la cuisine française ! Pas question de modifier une recette gagnante : nous préservons l'âme de ce plat mijoté, avec ses saveurs riches et complexes. Des morceaux de bœuf tendres, des légumes familiers, des herbes parfumées et des effluves envoûtantes de vin rouge : chaque élément est soigneusement sublimé à la manière Fondussimo.
Cette recette, à la fois réconfortante et généreuse, deviendra sans doute l'un de vos plats conviviaux incontournables. La différence clé ? Nul besoin d'attendre des heures avant de la déguster !
Ingrédients
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
POUR LE BOUILLON :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 c.à soupe d’ail haché
375 ml de vin rouge
3 contenants de bouillon de bœuf de 900 ml chacun
1 conserve de concentré de tomates de 156 ml
1 c. à soupe de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE AUX OIGNONS VERTS :
125 ml de crème fraîche
60 mlde mayonnaise
2 oignons verts hachés
1 gousse d’ail hachée finement
Sel et poivre au goût
POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :
Rondelles de carottes cuites
Pommes de terre parisiennes
Lardons fumés
Oignons perlés cuits
Champignons de paris
Cubes de bœuf à brochettes
Petits pois
Préparation
Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce aux oignons verts. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1 minute.
Ajoutez le vin rouge, le bouillon, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 18 à 20 minutes.
Versez la quantité nécessaire de bouillon dans le caquelon à fondue et réservez le reste pour plus tard.
Servez la fondue avec la sauce aux oignons verts et les garnitures de votre choix.
Petite astuce
Conservez votre bouillon ainsi que les garnitures non consommées pour préparer une version plus traditionnelle ! Il suffira d'ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs au bouillon filtré pour l'épaissir, puis de laisser mijoter le tout un moment sur le feu.
