Une fondue vibrante et aromatique mettant en vedette un bouillon au jus de style arménien, parfaite pour tremper des viandes grillées, des légumes d’été et du pain pita chaud lors d’un festin estival entre amis ou en famille.
Ingrédients
Bouillon :
5 tasses de bouillon de bœuf (faible en sodium ou fait maison)
1 petit oignon, finement haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, émincées
1 c. à café de sumac
1 c. à café de paprika
1 c. à café de menthe séchée
1 feuille de laurier
¼ c. à café de poivre d’Alep
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de jus de citron frais (ou plus, au goût)
1 c. à soupe de mélasse de grenade
Accompagnements à tremper :
Poulet grillé tranché ou brochettes de poulet grillé
Brochettes d’agneau grillé
Bœuf grillé tranché (faux-filet ou autre)
Courgettes grillées tranchées
Aubergines grillées tranchées
Poivrons grillés tranchés
Tomates cerises fraîches
Pain pita frais
Pommes de terre grillées ou rôties assaisonnées (avec sel, ail et poivre)
Préparation :
Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajouter l’ail émincé et faire revenir encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer le sumac, le paprika, la menthe, le poivre d’Alep et la feuille de laurier.
Verser le bouillon de bœuf dans la casserole et bien mélanger.
Porter le mélange à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes.
Ajouter le jus de citron et la mélasse de grenade pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon vos préférences.
Transférer le bouillon dans le caquelon du Fondussimo, à feu moyen/doux.
Astuce
Filtrez le bouillon pour retirer les solides, afin d’obtenir un bouillon clair et savoureux.
