Inspirée du classique beurre à l'ail des steakhouses, cette fondue sublime l'art du trempage ! Nous lui avons ajouté une rasade de crème pour créer un mélange velouté et onctueux qui enrobe chaque bouchée à la perfection.
Mer et terre se rencontrent dans cette expérience gourmande où crevettes, pétoncles et bœuf se font dorer sur le grill avant de plonger dans ce bain de saveurs.
Recette créée tout spécialement pour le Festi-Grill
Pour la fondue
350 ml (1 ½ tasse) beurre salé
350 ml (1 ½ tasse) crème à cuisson 35%
6 à 8 gousses d’ail hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) thym frais haché
Zeste de 1 citron, finement haché
45 ml (3 c. à soupe) jus de citron frais
60 ml (1/4 tasse) persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
À griller et tremper
Crevettes moyennes, décortiquées
Pétoncles
Bœuf (filet, faux-filet ou Picanha), coupé en cubes
Asperges, parées
Courgettes moyennes, tranchées en rondelles
Mini poivrons multicolores
Champignons de Paris, coupés en deux
Pain baguette tranché en croutons
Préparation
Dans une casserole à feu moyen-doux, faire fondre le beurre doucement.
Ajouter l'ail et le thym. Cuire 2-3 minutes sans laisser brunir.
Verser la crème graduellement en fouettant. Porter à un léger frémissement.
Délayer la fécule de maïs dans 45 ml d’eau froide. Incorporer à la fondue en fouettant. Laisser épaissir 2-3 minutes.
Retirer du feu. Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le persil. Assaisonner de poivre noir et de sel, au goût.
Transférer dans l'insert du Festi-Grill. Maintenir au chaud.
Quelques notes
Bien que la surface du Festi-Grill soit antiadhésive, les aliments bénéficient d’un peu d’huile végétale pour optimiser leur cuisson.
Cette recette est absolument délicieuse avec tous les produits de la mer: crabe, homard, huîtres, calmars… Surfez la vague!
Il vous reste du beurre à l’ail après le repas ? Celui-ci peut être congelé en cubes et vous sera d’une aide précieuse pour faire des pâtes au beurre en un éclair, préparer du pain gratiné ou servir avec votre prochain repas de homard!
Par ailleurs, 3-4 pincées de poivre de Cayenne moulu et de sucre élèveront cette fondue à un autre niveau. Essayer, c'est adopter!
