Fondue Ranch Américaine

Ingrédients

Pour le bouillon 

• 4 x 250 ml de bouillon de poulet concentré (nous avons utilisé la marque Campbell’s)
• 500 g fromage à la crème Philadelphia, ramolli
• 2 x 350 ml vinaigrette Ranch (nous avons utilisé la marque Mag)
• 30 ml (2 c. à soupe) ail en poudre
• 30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché
• 60 ml (1/4 tasse) ciboulette fraîche, hachée finement
• Sel et poivre au goût

Bacon jam 

• 1 tasse de bacon bits (vrai bacon émietté, nous avons utilisé la marque Kirkland)
• 1/2 oignon espagnol, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) huile ou beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
• 60 ml (1/4 tasse) cassonade
• 15-30 ml (1-2 c. à soupe) sriracha (optionnel)
• Poivre noir fraîchement moulu

Rösti au fromage fumé :

• 4 galettes de pommes de terre surgelées « hashbrown » décongelées
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage fumé râpé
• 65 ml (1/4 tasse) de vraie mayonnaise du commerce
• 1 œuf de calibre large
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

À griller et tremper :

• Poitrine ou haut de cuisse de poulet, coupés en lanières
• Boulettes de poulet
• Lanières de bacon
• Laitue romaine, coupée en lanières
• Épis de maïs, coupés en rondelles
• Brocolis en bouquets, blanchis
• Tomates cerises
• Choux de Bruxelles, coupés en deux et blanchis

Préparation

Pour le bouillon

• Dans une casserole, chauffer le bouillon de poulet concentré à feu moyen, sans ajouter d’eau à ce stade-ci.
• Ajouter le fromage à la crème ramolli par petites quantités, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse.
• Incorporer la vinaigrette Ranch et bien mélanger. Ensuite, remplir chaque bouteille de vinaigrette d’eau, secouer, et verser dans le bouillon.
• Incorporer l'ail en poudre, l’aneth frais et la ciboulette fraîche. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
• Transférer dans le poêle à fondue Evolution Mini. Maintenir au chaud.

Pour le bacon jam

• Dans une poêle à feu moyen, chauffer l'huile ou le beurre. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 8-10 minutes.
• Incorporer les bacon bits et faire griller légèrement 2-3 minutes pour réchauffer et développer les saveurs.
• Ajouter le vinaigre balsamique et la cassonade. Mélanger et laisser mijoter 5-7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et sirupeux.
• Ajouter la sriracha et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes. Laisser refroidir.

Pour les röstis au fromage fumé 

• Dans un bol, émietter les galettes de pomme de terre, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.
• Presser fortement une petite quantité de mélange à la fois entre vos mains pour façonner 8 à 10 croquettes; attention, elles sont fragiles.
• Faire revenir les croquettes dans de l’huile végétale chaude, de 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Placer les croquettes prêtes à réchauffer dans un plat de service.

Quelques notes

• Bien que la surface du Festi-Grill soit antiadhésive, les aliments bénéficient d’un peu d’huile végétale pour optimiser leur cuisson.
• De la romaine en fondue? Cela peut surprendre, mais c’est en fait vraiment délicieux! 
• Pour profiter du plaisir des galettes de pommes de terre sans les transformer en röstis, coupez-les simplement en 6 morceaux. Laissez vos convives les griller directement sur le grill et mettez à leur disposition un petit bol de fromage fumé.
• Il vous reste du bouillon après le repas? Combinez-le dans un chaudron avec les restes de « bacon jam » et les ingrédients à fondue et cuisez-les ensemble. Le tout fera une délicieuse soupe à l’irrésistible profil fumé!