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La Fondue Piña Colada

Niveau Facile
Sucrée
4-6 personnes
La Fondue Piña Colada

Vous l’avez réclamée, la voici: la toute première fondue avec bouillon conçue spécifiquement pour le dessert… même si plusieurs la serviront assurément à l’heure du brunch!

Contrairement à la fondue au chocolat, où le chocolat coulant nappe les ingrédients, le bouillon sert ici de liquide de pochage pour votre sélection de fruits exotiques préférés.

Ceux-ci ne sont pas très absorbants et ne se gorgeront donc pas de bouillon, mais la chaleur du liquide fera ressortir leur côté juteux et sucré. Ils vous sembleront alors plus mûrs et gorgés de soleil! Cantaloups, mangues, litchis et papayes pourront ensuite être trempés dans un merveilleux yogourt sucré à la lime et au chocolat blanc, à la fois léger et décadent.

Si vous désirez augmenter le facteur « gourmandise » de cette fondue vitaminée, une sélection de macarons, de biscuits Oreo ultra-minces et même de trous de beignes glacés au miel complèteront à merveille le tour du chapeau!

La Fondue Piña Colada

  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    POUR LE BOUILLON

    • 2 litres de jus d’ananas
    • 1 litre de lait coco entier en carton, ou l’équivalent en conserves (4 x 250 ml)
    • 80 ml de jus de lime fraîchement pressé (environ 3 limes)
    • 80 ml de sirop d’érable ambré
    • 160 ml ou plus de rhum brun au goût (optionnel)
    • 30 ml d’essence de rhum
    • 15 ml d’essence de vanille

    YOGOURT LIME-CHOCOLAT BLANC

    • 250 ml de yogourt grec à la vanille égoutté
    • 100 grammes de chocolat blanc haché
    • Zeste fin de 1 lime bien lavée et séchée
    • 10 ml d’essence de rhum

    SUGGESTIONS DE GARNITURES

    • Ananas frais, cantaloup frais, papaye fraîche, litchis frais ou en conserve, mangue fraîche, banane et votre sélection de fruits exotiques préférés, macarons, biscuits Oreo à la vanille et trous de beigne glacés au miel

  • Préparation

    • Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un grand chaudron, porter à ébullition en remuant régulièrement pour éviter les débordements, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
    • Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat blanc complètement et retirer du feu. Ajouter le yogourt et fouetter sans attendre, puis aromatiser avec le zeste de lime et l’essence de rhum.
    • Découper les fruits et les disposer avec les autres garnitures dans des assiettes de service.
    • Transférer le bouillon dans un pichet, puis verser dans le bol du Fondussimo. Chauffer à nouveau et déguster.

    Quelques astuces

    • Pour le pochage des fruits imitant leur mûrissement en vitesse accélérée, préférez des fruits qui ne sont pas encore parfaitement mûrs, car ils seront plus faciles à découper et à manipuler.
    • Tandis que les fruits bénéficient d’un pochage de 2 à 5 minutes, les pâtisseries à tremper doivent être plongées très brièvement dans le bouillon, de 2 à 5 secondes.
    • Comme il n’est pas possible de couper dans la quantité de bouillon et qu’on a généralement moins faim au dessert que pour le repas, il est préférable de prévoir cette fondue pour les soupers de groupe et de cuire un seul morceau à la fois, pour savourer plus longtemps.
    • Il vous reste du bouillon après le repas? Transformez-le facilement en délicieux popsicles maison!

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