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La Fondue de Nowel de l’Imposteur

Niveau Facile
Légèrement épicée
4-6 personnes
La Fondue de Nowel de l’Imposteur

Fondussimo souligne les festivités en grand en s’alliant à l’Imposteur Culinaire pour revisiter votre fondue du temps des fêtes façon Keto! Tout comme nous, imprégnez-vous de l’univers gourmand et irrévérencieux de ce gourmand polisson et rassemblez vos proches autour du seul ensemble avec paniers qui vous permet de révolutionner vos repas de fondue!

Vive le vent, vive le vent de saveurs avec cette recette de fondue à la hauteur de vos célébrations, qui vous offrira un panier de joie à la fois!

Ajoutez du piquant à votre souper de Nowel et une dose de réconfort gourmand dans votre assiette. Avec ses appétissantes teintes de rouge et vert, cette création fera le bonheur de tous les lutins de votre maisonnée, même ceux qui préfèrent normalement se cacher dans les manteaux de la visite.

Vos outils: Un Fondussimo. Un grand chaudron. De la magie des fêtes!

Avec beaucoup d’amour,
Signé Matt L’Imposteur

La Fondue de Nowel de l’Imposteur

  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    POUR LE BOUILLON

    • 60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
    • 1 oignon en dés
    • 1 branche de céleri, coupée en courts tronçons
    • 500 ml (2 tasses) de vin rouge faible en glucides
    • 3 litres (12 tasses) de bouillon de bœuf
    • 540 ml de jus de tomate
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
    • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
    • 1 branche de romarin
    • Sel et poivre, au goût

    POUR LA SAUCE

    • 500 ml de crème à cuisson 35 %
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 60 ml (¼ de tasse) de Pecorino Romano, finement râpé
    • Sel et poivre, au goût

    LES GARNITURES

    • Boulettes de viande maison, saucisses italiennes en tronçons, bavette de bœuf en filets, bœuf Wagyu en tranches, olives, tomates cerises, champignons pleurote, cœurs d’artichaut, rapini et fenouil.

  • Préparation

    PRÉPARATION DU BOUILLON

    • Avoir préalablement les ingrédients en main avant de débuter la recette est un atout indéniable.
    • Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon et le céleri à feu moyen-fort.
    • Déglacer le fond de la casserole en ajoutant le vin rouge. Faire réduire le liquide de moitié.
    • Ce moment d’attente est bien involontaire de notre part, mais cette petite mélodie festive l’est; fa la la la la la la la la
    • Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 30 minutes.
    • Tamiser avant de verser dans l’appareil à fondue. (À noter que l’on parle du bouillon à tamiser ici et non pas des lumières de votre cuisine, on est jamais trop prudents.)

    POUR LA SAUCE

    • Dans une grande casserole, chauffer la crème avec l’ail à feu doux. Mijoter doucement et réduire du quart. (Il est important d’allumer la cuisinière pour que la magie opère!)
    • Retirer du feu.
    • Réduire l’ail en purée dans la crème à l’aide d’un bras mélangeur.
    • Ajouter le Pecorino Romano et assaisonner au goût. Remuer à la cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse. (L’utilisation d’une canne de Noël est à proscrire pour remuer.)

    Quelques astuces

    • L’Imposteur Culinaire, lui-même Keto, a mitonné cette fondue en harmonie avec son approche alimentaire! Pour compléter cette heureuse collaboration, découvrez ici un billet très intéressant sur l’art d’adapter un repas de fondue au régime Keto/cétogène préparé pour Fondussimo par le nutritionniste Hubert Cormier.
    • Soucieux de garder vos sauces au chaud tout au long du repas? Munissez-vous de petits ensembles à fondue au chocolat! Allumez le lampion, et le tour est joué!
    • Osez le luxe avec le bœuf Wagyu pour le temps des fêtes! Une visite chez votre boucher de spécialité et vos convives n’en croirons tout simplement pas leurs papilles!

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