Cette fondue aux notes asiatiques s'inspire d'un éventail de traditions culinaires de cette magnifique région du globe, pour un résultat gastronomique aux fragrances aromatiques multiples ! Régalez vos invités en toute saison grâce à cette fondue exotique et raffinée; on est convaincus qu'ils vont vous demander la recette !
INGRÉDIENTS
POUR LE BOUILLON :
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
3,5 litres (14 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
3 petites tiges de citronnelle coupées en deux sur la longueur
125 ml (½ tasse) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne
10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante au choix
Sel au goût
2 limes (zeste et jus)
60 ml (¼ de tasse) de coriandre traîche hachée
POUR LA SAUCE :
180 ml (¾ de tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
10 ml (2 c. à thé) de sauce aux huîtres
POUR LES BOULETTES :
450 g (1 lb) de porc haché
125 ml (½ tasse) de chapelure panko
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
2 oignons verts hachés
1 œuf
Sel et poivre au goût
POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :
Champignons blancs
Tronçons de maïs
Morceaux d'ananas
Carottes émincées
Pois sucrés
Rondelles de poireau
Lanières de longe de porc
Cubes de poitrines de poulet
PRÉPARATION
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes avec la préparation. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter le bouillon, les tiges de citronnelle, la sauce soya, le sucre de canne et la sauce piquante. Saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 25 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'environ le quart de la préparation se soit évaporé. Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Filtrer le bouillon à l'aide d'un tamis.
Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle à fondue. Ajouter le zeste et le jus de lime ainsi que la coriandre. Réserver le reste du bouillon.
Au moment du repas, cuire les boulettes dans le bouillon 10 minutes.
Vous souhaitez accélérer le déroulement de votre repas ? Faites précuire vos boulettes de porc au four sur une plaque de cuisson à 205 °C (400 °F) pendant 10 minutes. Vous pourrez ensuite finaliser leur cuisson dans le bouillon, en les imbibant de toutes ses saveurs !
