La Fondue Grecque

Ingrédients

Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

BOUILLON

• 4 litres de bouillon de poulet
• 80 ml d’assaisonnements grecs
• 75 ml de concentré de poulet
• ½ oignon espagnol en dés
• Une douzaine d’olives de Kalamata
• 6 gousses d’ail écrasées
• Jus de 2 citrons
• Sel et poivre du moulin au goût

TREMPETTE GRECQUE

• 125 ml de vraie mayonnaise du commerce
• 125 ml de crème sure
• 15 à 30 ml de mélange d’épices grecques au goût

LES GARNITURES

• Filet de porc en fines tranches
• Oignons rouges
• Poivrons rouges et verts
• Tomates miniatures bien mûres
• Olives de Kalamata
• Fromage feta émietté en gros morceaux
• Pains pitas à la grecque

Préparation

• Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un gros chaudron, amener à ébullition et réduire du tiers en mijotant.
• Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la trempette dans un bol et réserver.
• Disposer les garnitures dans des assiettes de service.
• Tamiser le bouillon et verser la quantité requise dans le Fondussimo. Déguster.

Quelques astuces

• Les pains pitas à la grecque sont meilleurs chauds. Pour les réchauffer, vous pouvez utiliser le four conventionnel ou les disposer quelques secondes sur les paniers de votre Fondussimo en cours de cuisson de vos ingrédients : la vapeur fera tout le travail.
• Il vous reste des garnitures? Cuisez-les toutes, réfrigérez-les et servez-les en salade avec la trempette excédentaire!