Fondue de Noël Chèvre et Canneberges

Ingrédients

Pour la fondue au fromage 

• 60 g beurre
• 60 ml (1/4 tasse) farine tout usage
• 625 ml lait
• 250 g fromage de chèvre crémeux
• 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
• 75 g noix de Grenoble hachées grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
• Sel et poivre blanc au goût
• Sauce aux canneberges (en accompagnement) 

Mini galettes dindon et pacanes 

• 450 g de dindon haché
• 65 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée 
• 65 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées
• 1 œuf de calibre large
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

À griller et tremper 

• Filet de porc, coupé en médaillons
• Mini galettes dindon et pacanes
• Pain aux noix, coupé en cubes
• Panais rôtis, en rondelles ou en dés 
• Poires ou pommes, évidées et coupées en quartiers
• Haricots verts blanchis
• Pacanes 
• Gâteau aux fruits ou pain d’épice au gingembre, coupés en petite tranches

Préparation

Pour le bouillon

• Réhydrater les canneberges séchées dans 250 ml (1 tasse) d'eau chaude pendant 10 minutes avant de les hacher et réserver le liquide de trempage.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en fouettant pour faire un roux blanc.
• Verser d’un seul coup le lait et ½ tasse d’eau de trempage des canneberges en mélangeant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes; la farine va se lier progressivement au liquide.
• Sur un feu doux, ajouter le fromage de chèvre par petites quantités en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
• Incorporer le sirop d'érable et bien mélanger.
• Incorporer les canneberges réhydratées et hachées. Assaisonner avec sel et poivre.
• Transférer dans l'insert du Festi-Grill ou Evolution Mini. Garnir avec quelques noix supplémentaires pour la présentation.

Pour les mini galettes dindon et pacanes 

• Placer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
• Façonner 10-12 galettes en pressant fortement une petite quantité de mélange entre vos mains.
• Si désiré, précuire les galettes en les faisant revenir dans de l’huile végétale chaude de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Astuces

• Bien que la surface du Festi-Grill soit antiadhésive, les aliments bénéficient d’un peu d’huile végétale pour optimiser leur cuisson.
• Pour pousser le profil gourmand un peu plus loin, osez ajouter une pincée de muscade dans la fondue au fromage et un peu de cannelle ou de gingembre dans la sauce aux canneberges.
• Les fruits et légumes peuvent être blanchis à l'avance et caramélisés rapidement sur le grill.
• Amateurs de porto: le moment est enfin venu de vous offrir l’accord de vos rêves !