Un véritable coup de cœur sucré-salé pour les épicuriens! Cette fondue festive marie la douceur du fromage de chèvre à la richesse de l'érable, créant une base plus légère et veloutée qu'une fondue traditionnelle, mais tout aussi indulgente.
Les canneberges apportent cette touche pimpante parfaite, tandis que les galettes de dindon aux pacanes complètent magistralement cette symphonie de saveurs. Gâteau aux fruits et pain d'épice viennent parachever une expérience de Noël vraiment gourmande !
Recette parfaite pour le Festi-Grill
Ingrédients
Pour la fondue au fromage
60 g beurre
60 ml (1/4 tasse) farine tout usage
625 ml lait
250 g fromage de chèvre crémeux
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
75 g noix de Grenoble hachées grossièrement
125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
Sel et poivre blanc au goût
Sauce aux canneberges (en accompagnement)
Mini galettes dindon et pacanes
450 g de dindon haché
65 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
65 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées
1 œuf de calibre large
Sel et poivre du moulin, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
À griller et tremper
Filet de porc, coupé en médaillons
Mini galettes dindon et pacanes
Pain aux noix, coupé en cubes
Panais rôtis, en rondelles ou en dés
Poires ou pommes, évidées et coupées en quartiers
Haricots verts blanchis
Pacanes
Gâteau aux fruits ou pain d’épice au gingembre, coupés en petite tranches
Préparation
Pour le bouillon
Réhydrater lescanneberges séchées dans 250 ml (1 tasse) d'eau chaude pendant 10 minutes avant de les hacher et réserver le liquide de trempage.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en fouettant pour faire un roux blanc.
Verser d’un seul coup le lait et ½ tasse d’eau de trempage des canneberges en mélangeant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes; la farine va se lier progressivement au liquide.
Sur un feu doux, ajouter le fromage de chèvre par petites quantités en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Incorporer le sirop d'érable et bien mélanger.
Incorporer les canneberges réhydratées et hachées. Assaisonner avec sel et poivre.
Transférer dans l'insert du Festi-Grill ou Evolution Mini. Garnir avec quelques noix supplémentaires pour la présentation.
Pour les mini galettes dindon et pacanes
Placer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Façonner 10-12 galettes en pressant fortement une petite quantité de mélange entre vos mains.
Si désiré, précuire les galettes en les faisant revenirdans de l’huile végétale chaude de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Astuces
Bien que la surface du Festi-Grill soit antiadhésive, les aliments bénéficient d’un peu d’huile végétale pour optimiser leur cuisson.
Pour pousser le profil gourmand un peu plus loin, osez ajouter une pincée de muscade dans la fondue au fromage et un peu de cannelle ou de gingembre dans la sauce aux canneberges.
Les fruits et légumes peuvent être blanchis à l'avance et caramélisés rapidement sur le grill.
Amateurs de porto: le moment est enfin venu de vous offrir l’accord de vos rêves !
