Nous vous présentons une recette originale et pleine de saveurs qui vous emmènera directement au Moyen-Orient : la Fondue Couscous Royal !
Rehaussée d’épices ras el hanout, cette version revisitée d’un plat exotique met en valeur de délicieuses boulettes de merguez farcies au fromage, accompagnées d’une mayonnaise à l'harissa, tellement savoureuse que vous aurez envie de l’utiliser pour vos crudités et sandwiches !
Prêts à explorer de nouvelles saveurs avec la fondue ? C’est par ici !
Ingrédients
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
Pour le bouillon
3L de bouillon de poulet
12 tranches fines de gingembre frais
3 boîtes de soupe de tomates de 284 g
5 à 6 cuillères à soupe de ras el hanout (idéalement rouge)
60 g de beurre salé
Pour la mayonnaise semi-épicée à la harissa et au sésame grillé
120 g de mayonnaise classique
1 cuillère à soupe de graines de sésame bicolores
1 ½ cuillère à café de harissa en poudre
1 ½ cuillère à café d’eau
1 ½ cuillère à café de sirop d’érable
¼ cuillère à café d’huile de sésame grillé
Pour les boulettes (16 unités)
1 paquet de 300 g de saucisses merguez à l’agneau authentiques
16 petits dés de fromage mozzarella (env. 6 mm)
Pour les garnitures (au choix et au goût)
Poitrine de poulet en lanières
Poivrons jaunes et oranges
Courgette
Pois chiches en conserve ou précuits
Tomates
Abricots séchés
Accompagnements suggérés
Couscous préparé
Olives dénoyautées
Amandes effilées
Préparation:
Dans un grand faitout, combinez tous les ingrédients du bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour bien lier et concentrer les saveurs. Si vous trouvez que le gingembre dans le bouillon est trop prononcé, vous pouvez le filtrer avant de le verser dans votre appareil à fondue Fondussimo.
Suivez les instructions figurant sur l’emballage du couscous pour le préparer en fonction du nombre de convives. En règle générale : 200g de couscous cru correspond à 2 portions cuites.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez-la refroidir au réfrigérateur avant le repas.
Une fois prêt, disposez les garnitures et les accompagnements sur la table.
Notes
Les boulettes prendront entre 3 et 5 minutes pour cuire et commenceront à flotter lorsqu’elles seront prêtes. Attendez une minute supplémentaire pour vous assurer qu’elles soient bien cuites.
Pour une présentation parfaite, disposez une portion généreuse de couscous dans l’assiette et garnissez-la au fur et à mesure avec les ingrédients cuits dans le bouillon. Ajoutez une touche d’amandes et d’olives en garniture et vous serez conquis !
Astuces
Les mélanges d'épices ras el hanout ne goûtent pas toujours la même chose, mais ils sont tous délicieux : en changeant de marque, vous réinventerez cette fondue encore et encore. Vous en trouverez facilement dans le rayon des épices de votre épicerie, ou directement dans un marché marocain, pour une expérience plus immersive. N’oubliez pas d'ajuster le niveau d’épice à votre convenance: le mot d’ordre en préparation: toujours goûter !
Les garnitures de cette recette deviennent particulièrement savoureuses en fondue, mais vous pourriez aussi utiliser votre ensemble à fondue Evolution ou Tradition pour cuisiner un repas efficace de soir de semaine de A à Z! Découvrez notre recette de Couscous marocain à préparer en mode poêlon!
