La Fondue Couscous Royal

Ingrédients

Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

Pour le bouillon

• 3L de bouillon de poulet
• 12 tranches fines de gingembre frais
• 3 boîtes de soupe de tomates de 284 g
• 5 à 6 cuillères à soupe de ras el hanout (idéalement rouge)
• 60 g de beurre salé
  

Pour la mayonnaise semi-épicée à la harissa et au sésame grillé

• 120 g de mayonnaise classique
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame bicolores
• 1 ½ cuillère à café de harissa en poudre
• 1 ½ cuillère à café d’eau
• 1 ½ cuillère à café de sirop d’érable
• ¼ cuillère à café d’huile de sésame grillé

Pour les boulettes (16 unités)

• 1 paquet de 300 g de saucisses merguez à l’agneau authentiques
• 16 petits dés de fromage mozzarella (env. 6 mm)

Pour les garnitures (au choix et au goût)

• Poitrine de poulet en lanières
• Poivrons jaunes et oranges
• Courgette
• Pois chiches en conserve ou précuits
• Tomates
• Abricots séchés

Accompagnements suggérés

• Couscous préparé
• Olives dénoyautées
• Amandes effilées

Préparation:

1. Dans un grand faitout, combinez tous les ingrédients du bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour bien lier et concentrer les saveurs. Si vous trouvez que le gingembre dans le bouillon est trop prononcé, vous pouvez le filtrer avant de le verser dans votre appareil à fondue Fondussimo.
2. Suivez les instructions figurant sur l’emballage du couscous pour le préparer en fonction du nombre de convives. En règle générale : 200g de couscous cru correspond à 2 portions cuites.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et laissez-la refroidir au réfrigérateur avant le repas.
4. Une fois prêt, disposez les garnitures et les accompagnements sur la table.

Notes

• Les boulettes prendront entre 3 et 5 minutes pour cuire et commenceront à flotter lorsqu’elles seront prêtes. Attendez une minute supplémentaire pour vous assurer qu’elles soient bien cuites.
• Pour une présentation parfaite, disposez une portion généreuse de couscous dans l’assiette et garnissez-la au fur et à mesure avec les ingrédients cuits dans le bouillon. Ajoutez une touche d’amandes et d’olives en garniture et vous serez conquis !

Astuces

• Les mélanges d'épices ras el hanout ne goûtent pas toujours la même chose, mais ils sont tous délicieux : en changeant de marque, vous réinventerez cette fondue encore et encore. Vous en trouverez facilement dans le rayon des épices de votre épicerie, ou directement dans un marché marocain, pour une expérience plus immersive. N’oubliez pas d'ajuster le niveau d’épice à votre convenance: le mot d’ordre en préparation: toujours goûter !
• Les garnitures de cette recette deviennent particulièrement savoureuses en fondue, mais vous pourriez aussi utiliser votre ensemble à fondue Evolution ou Tradition pour cuisiner un repas efficace de soir de semaine de A à Z! Découvrez notre recette de Couscous marocain à préparer en mode poêlon!