Cette fondue colorée aux notes ensoleillées devrait vous séduire ! Elle s’inspire du chimichurri, un condiment sud-américain à base de fines herbes fraîches, qui accompagne traditionnellement les viandes grillées. Une véritable bouffée de fraîcheur pour diversifier l'univers des fondues !
Ingrédients
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
POUR LE BOUILLON BŒUF ET FINES HERBES:
2L de bouillon de bœuf
4 boîtes de consommé de bœuf de 284 g chacune
250 ml de vin rouge léger
310 ml de vinaigre de vin rouge
1 oignon haché
30 g de poudre d’oignon
15 g de poudre d’ail
45 à 60 g de menthe séchée
30 g d’origan séché
250 g de coriandre fraîche hachée
45 g de cassonade
5 à 15 g de sriracha (ou sauce piquante au piment de Cayenne)
10 g de coriandre moulue
Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE CHIMICHURRI:
4 pincées de sel (ou plus, au goût) et poivre au goût
2 gousses d’ail
1 grosse botte de coriandre fraîche
1 grosse botte de persil plat frais
250 ml d’huile végétale (goût neutre)
15 g d’origan séché
15 ml de vinaigre de vin rouge (ou plus, au goût)
2,5 g de sucre
GARNITURES SUGGÉRÉES
Bavette de bœuf
Baluchons de viande (avec fromage bocconcini, mini-mozzarella ou feta, piqués à l’aide d’un cure-dents et déposés dans un panier)
Crevettes géantes
Courgettes
Cubes de patate douce
Tomates cerises
Oignons
Préparation
Dans le bol d'un mixeur, placez tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Dans une grande casserole, versez le bouillon de bœuf, le consommé de bœuf, le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, l’oignon, la poudre d’oignon, l’ail en poudre, la menthe, l’origan, la coriandre fraîche, la cassonade, la sriracha (ou sauce piquante au piment de Cayenne) et la coriandre moulue. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’environ un quart du liquide se soit évaporé.
Goûtez le bouillon et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le bouillon à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine pour une texture plus lisse.
Versez la quantité désirée de bouillon dans votre appareil à fondue Fondussimo et garder le reste pour plus tard.
Quelques astuces:
Cette fondue est idéale pour les amateurs de viande ! Pour maximiser le plaisir, proposez différents types de viandes sous plusieurs formes : en tranches, en lanières, marinées, en boulettes farcies, sans oublier les saucisses coupées en tronçons. La clé réside dans la variété !
Bien que son nom puisse évoquer une saveur "épicée", la sauce chimichurri est en réalité assez douce au goût. Si vous souhaitez apporter un peu plus de piquant à votre expérience, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sauce piquante (type Tabasco ou autre) que vous ajouterez dans le bouillon !
