La Fondue Chimichurri

Ingrédients

Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

POUR LE BOUILLON BŒUF ET FINES HERBES:

• 2L de bouillon de bœuf
• 4 boîtes de consommé de bœuf de 284 g chacune
• 250 ml de vin rouge léger
• 310 ml de vinaigre de vin rouge
• 1 oignon haché
• 30 g de poudre d’oignon
• 15 g de poudre d’ail
• 45 à 60 g de menthe séchée
• 30 g d’origan séché
• 250 g de coriandre fraîche hachée
• 45 g de cassonade
• 5 à 15 g de sriracha (ou sauce piquante au piment de Cayenne)
• 10 g de coriandre moulue
• Sel et poivre au goût
  

POUR LA SAUCE CHIMICHURRI:

• 4 pincées de sel (ou plus, au goût) et poivre au goût
• 2 gousses d’ail
• 1 grosse botte de coriandre fraîche
• 1 grosse botte de persil plat frais
• 250 ml d’huile végétale (goût neutre)
• 15 g d’origan séché
• 15 ml de vinaigre de vin rouge (ou plus, au goût)
• 2,5 g de sucre

GARNITURES SUGGÉRÉES

• Bavette de bœuf
• Baluchons de viande (avec fromage bocconcini, mini-mozzarella ou feta, piqués à l’aide d’un cure-dents et déposés dans un panier)
• Crevettes géantes
• Courgettes
• Cubes de patate douce
• Tomates cerises
• Oignons

Préparation

• Dans le bol d'un mixeur, placez tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
• Dans une grande casserole, versez le bouillon de bœuf, le consommé de bœuf, le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, l’oignon, la poudre d’oignon, l’ail en poudre, la menthe, l’origan, la coriandre fraîche, la cassonade, la sriracha (ou sauce piquante au piment de Cayenne) et la coriandre moulue. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’environ un quart du liquide se soit évaporé.
• Goûtez le bouillon et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le bouillon à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine pour une texture plus lisse.
• Versez la quantité désirée de bouillon dans votre appareil à fondue Fondussimo et garder le reste pour plus tard.

Quelques astuces:

• Cette fondue est idéale pour les amateurs de viande ! Pour maximiser le plaisir, proposez différents types de viandes sous plusieurs formes : en tranches, en lanières, marinées, en boulettes farcies, sans oublier les saucisses coupées en tronçons. La clé réside dans la variété !
• Bien que son nom puisse évoquer une saveur "épicée", la sauce chimichurri est en réalité assez douce au goût. Si vous souhaitez apporter un peu plus de piquant à votre expérience, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sauce piquante (type Tabasco ou autre) que vous ajouterez dans le bouillon !