Un dessert sophistiqué qui réinvente l'art du trempage sucré! Cette fondue crémeuse capture toute l'essence du cheesecake new-yorkais classique avec sa texture veloutée et ses notes acidulées parfaitement équilibrées.
La garniture aux cerises apporte cette touche fruitée emblématique, tandis que l'essence d'amande sublime chaque bouchée d'une délicate note gourmande. Les crêpes dorées sur le grill viennent compléter cette expérience dessert vraiment irrésistible!
Recette parfaite pour le Festi-Grill.
Ingrédients
Pour la fondue cheesecake (environ 700 ml) :
125 ml (1/2 tasse) lait
250 g fromage à la crème Philadelphia, ramolli
125 ml (1/2 tasse) sucre en poudre
540 ml garniture pour tarte aux cerises du commerce (Nous avons utilisé la marque E.D. Smith)
Zeste de 1/2 citron
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) essence d'amande
2.5 ml (1/2 c. à thé) essence de vanille
Pincée de sel
Mini-pancakes moelleux :
250 ml (1 tasse) farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) sucre
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
1-2 ml (1/4 c. à thé) sel
2 œufs
125 ml (1/2 tasse) lait
45 ml (3 c. à soupe) beurre fondu
5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
Beurre pour la cuisson
À griller et tremper
Mini-pancakes maison ou morceaux de pancakes du commerce, coupés en morceaux
Gaufres du commerce, coupées en morceaux
Cubes de génoise
Mini-beignes
Biscoff ou Speculos
Fraises
Framboises
Mûres
Amandes grillées
Préparation
Au four micro-ondes, ramollir le fromage à la crème pendant 2 minutes environ.
Dans une casserole à fond épais, combiner la garniture aux cerises, le fromage à la crème ramolli, le lait et le sucre, puis faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner.
Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, l'essence d'amande, l’essence de vanille et le sel.
La fondue doit napper une cuillère. Ajuster avec un peu de lait, au goût.
Transférer dans l'insert du Festi-Grill. Maintenir au chaud.
Préparation des mini-pancakes
Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, battre les œufs énergiquement pour incorporer de l'air. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Avec une spatule, effectuer de larges mouvements en pliant la pâte sur elle-même, juste assez pour humidifier la farine. La pâte conserve sa capacité de levée pendant environ 1 heure. Ne pas trop mélanger même si la pâte semble hétérogène.
Préchauffer le grill et beurrer légèrement la surface. Verser 50 ml (3-4 c. à soupe) de pâte à pancake pour former des cercles de 8 cm.
Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent cuits. Retourner et cuire 1-2 minutes de plus jusqu'à coloration dorée.
Découper les pancakes en plus petits morceaux ou tremper entiers.
Quelques notes
Pour faciliter le déroulement du repas, précuire les mini-pancakes au poêlon et utiliser le grill pour les réchauffer au réglage le plus bas.
Si la fondue épaissit trop en cours de service, incorporez délicatement un peu de lait tiède.
Pour un effet « Forêt noire », ajoutez des pépites de chocolat juste avant de transférer la fondue dans l’insert en céramique.
Vous pouvez aussi préparer votre propre garniture aux cerises avec des cerises congelées, du sucre, du jus de citron et de la fécule de maïs, pour un résultat encore plus intensément fruité!
