Cette délectable recette à base de maïs pourra facilement être réalisée à l’année, mais elle sera encore meilleure lors de la saison du “blé d’Inde”! Elle comprend des herbes fraîches, du bacon et une délicieuse sauce à base de crème sure, de quoi épater tous ceux et celles à qui vous la servirez!
On est d’accord que son nom de “chaudrée” invite à la déguster bien emmitouflé pas trop loin du foyer, mais elle se prête également très bien à un souper en terrasse ou au camping! À vos maïs!
Ingrédients
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
BOUILLON AU MAÏS CRÉMEUX
2 litres de bouillon de légumes
3 conserves de 398 ml de maïs en crème
500 ml de vin blanc
500 grammes de bacon en tranches frais (réserver 4 tranches pour la sauce)
60 ml de beurre
1 barquette de sarriette fraîche du commerce
½ barquette de thym frais du commerce
2,5 ml de sel (ou plus, au goût)
Poivre du moulin en bonne quantité
CRÈME SURE AU BACON CROUSTILLANT
250 ml de crème sucre 14% m.g.
4 tranches de bacon cuites au poêlon, hachées finement
15 ml de feuilles de thym frais haché
10 ml de sirop d’érable
Sel et poivre au goût
SUGGESTIONS DE GARNITURES
Rondelles de maïs frais, tranches de jambon ou Mortadelle, kale, pétoncles, fromage Haloumi, pain de levain croûté, tomates cerises
Préparation
Pour le bouillon, combiner les 3 conserves de maïs en crème et 1 litre de bouillon de légumes dans la cuve d’un mélangeur et réduire en mixture très lisse;
Si la préparation n’est pas homogène, la filtrer à l’aide d’un tamis à mailles fines et la placer dans un grand chaudron avec tous les autres ingrédients du bouillon;
Porter à ébullition en remuant fréquemment pour éviter les débordements, puis faire mijoter à feu moyen pendant 15 minutes;
Pendant ce temps, préparer la Crème sure au bacon croustillant en mélangeant les ingrédients dans un bol et réserver au frais jusqu’au moment de servir;
Disposer les garnitures dans des assiettes de service;
Tamiser le bouillon, verser la quantité requise dans l’ensemble Fondussimo à l’aide d’un pichet et déguster.
Quelques astuces
Pour donner un goût de maïs encore plus riche à votre bouillon, ajoutez-y les trognons que vous aurez conservés après avoir levé les grains de l’épi. Ce n’est pas la saison du maïs en ce moment? Vous pouvez aussi utiliser des grains de maïs surgelés par vos bons soins ou du commerce comme garniture à tremper.
Il vous reste des garnitures et du bouillon après le repas? Transformez le tout en délicieuse soupe! Si le goût du bouillon vous semble trop intense, ajoutez-y de l’eau pour détendre et adoucir ses saveurs.
