En avril, on ne se découvre pas d’un fil… mais rien ne nous empêche d’apporter un peu de chaleur dans nos assiettes !
Voici une fondue aux saveurs ensoleillées et épicées. Une seule bouchée et vous voilà transporté sous les tropiques !
Avec son bouillon onctueux au lait de coco et au cari, accompagné d’une délicieuse sauce à la thaïe, cette recette est une véritable invitation à l’évasion.
Préparez vos assiettes, ça va sentir bon l’été avant l’heure !
Ingrédients
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
POUR LE BOUILLON :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari jaune ou rouge
2 conserves de lait de coco de 398 ml chacune
3 contenants de bouillon de poulet de 900 ml chacun
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime frais
POUR LA SAUCE À LA THAÏE :
60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :
Crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
Nouilles de riz minces réhydratées
Cubes de poivrons de couleurs variées
Lanières de poitrines de poulet sans peau
Petits cubes de poisson blanc
Dumplings
Bok choys
Préparation
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à la thaïe. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Incorporer le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen.
Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle à fondue, puis ajouter le jus de lime. Réserver le reste du bouillon.
Servir la fondue avec la sauce à la thaïe et les garnitures.
