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Fondue au caramel salé

Niveau Intermédiaire
4 à 6 personnes
Fondue au caramel salé

Envie d'une fondue dessert qui change du chocolat? La fondue au caramel salé séduit par son équilibre parfait entre douceur et touche salée, pour une expérience tout aussi gourmande, mais résolument différente. Onctueuse et réconfortante, elle se marie à merveille avec les fruits d'été: fraises, pêches ou même un peu d'ananas grillé pour twister le tout!

Fondue au caramel salé

  • Ingrédients

    • 60 ml (1/4 de tasse) d’eau

    • 250 ml (1 tasse) de sucre

    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

    • 1 conserve de lait condensé sucré de 300 ml

    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

    • 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %

    • 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel


    À tremper :

    • Cubes de gâteau des anges

    • Fruits

    • Trous de beignes

    • Madeleines

    • Biscuits au beurre

    • Bretzels

    • Chocolats aux noisettes (de type Ferrero Rocher)

  • Préparation

    • Dans une casserole, mélanger l’eau avec le sucre. Chauffer de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
    • Pendant ce temps, fouetter la fécule avec le lait condensé sucré, la vanille et la crème dans un bol.
    • Ajouter la préparation au lait condensé dans la casserole en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Porter à ébullition en fouettant.
    • Transvider la fondue dans le récipient en céramique du poêle à fondue, puis régler la température au plus bas. Parsemer de fleur de sel.
    • Servir la fondue avec les garnitures.

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