Notre Fondue à l’Aneth est aussi originale que polyvalente, elle plaira assurément à tous les gourmands! Son bouillon blanc crémeux vous permettra d’apprêter des ingrédients variés, comme du poisson (allez-y pour de beaux cubes de saumon!), des tortellinis, de la viande fumée et des légumes croquants! On s’est aussi permis de vous suggérer un de nos ingrédients préférés à préparer en fondue réinventée: le fromage en grains! À déguster sans modération!
Ingrédients:
Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.
POUR LE BOUILLON À L’ANETH:
2,5 litres (10 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
1 oignon haché
3 gousses d’ail hachées
Le zeste de 2 citrons
2 branches de céleri hachées
80 ml (1/3 de tasse) d’aneth frais haché
1 feuille de laurier
500 ml (2 tasses) de crème pour cuisson 15%
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide
Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE AUX CORNICHONS:
250 ml (1 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de cornichons à l’aneth hachés
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 1%
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
GARNITURES SUGGÉRÉES:
Cubes de saumon
Cubes de poisson blanc (morue, aiglefin, etc.)
Bâtonnets de goberge
Viande fumée
Tortellinis au fromage
Fromage en grains
Haricots verts
Asperges
Pommes de terre grelots (précuites ou pas, voir Astuces plus bas)
Petit chou-fleur coupé en bouquets
Petites courgettes coupées en demi-rondelles
Préparation
Dans une casserole, mélanger le bouillon de légumes avec le vin, l’oignon, l’ail, le zeste des citrons, le céleri, l’aneth et le laurier. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’environ le quart de la préparation se soit évaporé.
Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide.
Ajouter la crème et la fécule délayée à la casserole. Remuer et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
Goûter le bouillon, puis saler et poivrer. Goûter une fois de plus et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Si désiré, filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis. Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle Fondussimo. Réserver le reste du bouillon pour en ajouter durant le repas.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Disposer les garnitures et les ingrédients à tremper dans de la vaisselle de service, et déguster!
Quelques astuces
Pour accélérer le déroulement de votre repas de fondue réinventée, faites précuire vos choux-fleurs, pommes de terre, asperges et pâtes alimentaires avant de les plonger dans le bouillon! Apprenez-en plus sur le principe de la précuisson pour les repas Fondussimo dans cet article de notre blogue: Précuire ou ne pas précuire?
Pour revaloriser votre restant de bouillon de la plus délicieuse des façons, utilisez-le pour napper des poissons (truite ou saumon), soit tel quel ou en l’épaississant un brin! Ou pour les plus aventureux: Transformez-le en mélange à coquille Saint-Jacques réinventée!
Si vous adorez l’aneth frais, n’hésitez pas à en garder un peu de côté pour saupoudrer vos ingrédients une fois qu’ils sortiront du bouillon!