La Fondue Smoky Cheese

Ingrédients

Fondue:

• 2 tasses de gouda fumé, râpé
• 1 tasse de gruyère, râpé
• 1 tasse de cheddar fort, râpé
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 tasse de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Chardonnay)
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1c à table de jus de citron
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 1c.à table de fécule de maïs

Accompagnements à tremper:

• Baguette tranchée
• Asperges grillées
• Courgettes grillées
• Tomates cerises
• Poivrons tranchés
• Champignons tranchés
• Tranches de pommes
• Tranches de poires
• Cornichons
• Tranches de saucisses cuites

Préparation:

1. Préparer le fromage: Dans un bol moyen, mélanger tous les fromages râpés avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Cela aidera à épaissir la fondue et à garder une texture lisse.

2. Préparer la base: Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter le vin, le jus de citron et l’ail émincé. Porter à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement.

3. Ajouter le fromage: Réduire à feu doux. Ajouter graduellement le mélange de fromages, une poignée à la fois, en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet. Laisser fondre complètement chaque ajout avant d’en ajouter davantage.

4. Assaisonner: Une fois que le fromage est complètement fondu et lisse, incorporer le paprika fumé et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

5. Servir: Transférer la fondue dans un caquelon Fondussimo à feu doux. Servir immédiatement avec vos accompagnements préparés.

Astuce

Pour une fondue au fromage sans alcool, remplacez le vin par du jus de pomme naturel pressé à froid, du cidre sans alcool, ou un mélange vinaigre de cidre + eau + sucre. Le vin sans alcool reste également une option, bien qu'il puisse laisser un léger arrière-goût.