Retour aux recettes

La Fondue Traditionnelle Savoyarde

Niveau Intermédiaire
Non épicée
4-6 personnes
La Fondue Traditionnelle Savoyarde

Véritable plat emblématique des Alpes, la fondue savoyarde incarne la convivialité et la chaleur des repas en montagne; idéale pour affronter les hivers qui s'éternisent un peu. Mêlant traditionnellement des fromages savoyards fondus comme le Comté, le Beaufort et l’Emmental, nous lui donnons un parfum d'ici en mettant en vedette le Clos-des-Roches de la Fromagerie des Grondines.

Pour créer une expérience gustative complète et typique, on vous propose de l’accompagner de morceaux de pain de votre boulanger, de vos charcuteries préférées, ainsi que d’une belle portion de raisins frais.

La Fondue Traditionnelle Savoyarde

  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    POUR LA FONDUE :

    • 300 g (2⁄3 de lb) de fromage Clos-des-Roches, la croûte enlevée
    • 225 g (1/2 lb) d’emmental
    • 225 g (1/2 lb) de fromage suisse
    • 1 gousse d’ail
    • 330 ml (1 1⁄3 tasse) de vin blanc sec
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

    POUR LA SAUCE À LA MOUTARDE :

    • 160 ml (2⁄3 de tasse) de mayonnaise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 5 ml (1 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

    POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :

    • Tranches de baguette de pain
    • Quartiers de pommes de terre cuites
    • Petits bouquets de brocoli blanchis
    • Charcuteries
    • Cornichons
    • Raisins

  • Préparation

    L'utilisation du bol en céramique correspondant à votre ensemble Evolution est requise pour réaliser cette fondue. Pour plus de détails, veuillez consulter notre FAQ.

    1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à la moutarde. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
    2. Râper les fromages.
    3. Couper la gousse d’ail en deux. Frotter l’intérieur du récipient en céramique du poêle à fondue avec les demi-gousses d’ail. Hacher les demi-gousses.
    4. Dans une casserole, mélanger le vin blanc avec l’ail haché. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer graduellement les fromages râpés et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
    5. Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole et remuer.
    6. Transvider la fondue au fromage dans le récipient en céramique du poêle à fondue, puis régler la température au plus bas.
    7. Servir la fondue avec la sauce à la moutarde et les garnitures.

Nos produits

1 8