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La Fondue Tarte à la Citrouille

Niveau Intermédiaire
Sucrée
4-6 personnes
La Fondue Tarte à la Citrouille

Voici une fondue dessert vraiment pas comme les autres! Elle est inspirée de la célèbre tarte à la citrouille, toujours très populaire dans le coin de l’Halloween, mais en version plus sucrée! Cette fondue automnale met en valeur la citrouille, les courges et… les pâtes alimentaires! Surprenant, n’est-ce pas? Cette recette vous propose de créer des mini bouchées parfaites style tarte à la citrouille à assembler vous-même.

De nature très neutre, les morceaux de pâtes alimentaires fraîches s’imbiberont du délicieux bouillon aux fameuses épices à la citrouille qui font fureur depuis quelques années! Vous pourrez ensuite les garnir de courge spaghetti, de raisins dorés imbibés de bouillon, de segments d’oranges rendus encore plus enivrants par la chaleur, ainsi que de délicieuse ricotta sucrée au zeste d’orange.

Pour compléter vos bouchées de tarte à la citrouille réinventée, couronnez-les de crème fouettée et de bonbons durs au caramel écrasés, qui les rendront tout simplement irrésistibles. Cette recette est un véritable régal digne de remplacer la fameuse collecte de bonbons d’Halloween de votre  enfance!

La Fondue Tarte à la Citrouille

  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    BOUILLON SUCRÉ ORANGE ET CITROUILLE

    • 1 contenant de 1,75 litre de jus d’orange carotte et mangue
    • 3 contenants de 400 ml de lait de coco entier (1200 ml au total)
    • 2 tasses de garniture pour tarte à la citrouille
    • ½ tasse de sauce caramel au choix, ou plus, au goût
    • 2 à 3 c. à soupe d’épices pour tarte à la citrouille

    SAUCE RICOTTA DESSERT AU ZESTE D’ORANGE

    • ½ tasse de fromage ricotta
    • ¼ tasse de sauce caramel
    • ¼ tasse de garniture pour tarte à la citrouille
    • ¼ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
    • Bonbons durs au caramel écrasés (optionnel)
    • 2-3 pincées de zeste d’orange (optionnel)

    SUGGESTIONS DE GARNITURES

    • Pâtes à lasagne fraîches (découpées en cercles, si désiré), chair de citrouille en dés, courge spaghetti cuite et effilochée, segments d’orange ou de clémentine, raisins secs dorés, mini muffins aux carottes

  • Préparation

    • Pour la sauce ricotta dessert au zeste d’orange, mélanger tous les ingrédients 1 heure à l’avance dans un bol à sauce et réserver au réfrigérateur.
    • Pour le bouillon, mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron, puis porter à ébullition en mélangeant fréquemment. Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
    • Disposer les garnitures dans des assiettes de service.
    • Tamiser le bouillon, verser la quantité requise dans l’ensemble Fondussimo à l’aide d’un pichet et déguster.

    Quelques astuces

    • La chair de citrouille fait une excellente garniture à fondue; en règle générale, les petites citrouilles ou potirons sont plus goûteux que les grosses citrouilles décoratives. Pour apprêter une citrouille, la couper en deux, l’évider, la trancher en segments de moins de 2 pouces et utiliser un économe pour retirer sa pelure.
    • La courge spaghetti est aussi une délicieuse garniture à fondue, car elle absorbe bien le bouillon. Pour la préparer, la couper en deux, puis la placer sur une plaque – côté coupé vers le dessous, et la faire cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que sa chair s’effiloche.
    • Transformez vos restes de bouillon en délicieux popsicles grâce à cette recette!

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