La Fondue Relâche

Ingrédients

POUR LE BOUILLON TARTE AUX POMMES ET ÉRABLE :

• 1 litre (4 tasses) de jus de pomme
• 1 canne de sirop d’érable de 540 ml
• 500 ml (2 tasses) de cassonade
• 1 boîte de lait condensé sucré de 300 ml
• 1 bâton de cannelle
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
• 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35 %
• 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs

POUR LES BOULES D’ÉNERGIE :

• 375 ml (1 1/2 tasse) de dattes dénoyautées (nous recommandons les dates Medjool!)
• 250 ml (1 tasse) de beurre d’amande
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 500 ml (2 tasses) de poudre d’amandes
• 160 ml (2/3 de tasse) de canneberges séchées hachées
• 125 ml (1/2 tasse) d’amandes hachées

GARNITURES SUGGÉRÉES :

Mini-gaufres, brownies, beignes à l’ancienne, bretzels, gaufrettes, mini-biscuits Oreo, mini-biscuits aux pépites de chocolat, fraises coupées en cœur, kiwis coupés en étoile, cantaloup, pommes, raisins rouges, carambole, mangue, melon miel, mûres.

Préparation

POUR LE BOUILLON

• Dans une grande casserole, mélanger le jus de pomme avec le sirop d’érable, la cassonade, le lait condensé sucré, la cannelle et la muscade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
• Ajouter la crème et remuer. Porter de nouveau à ébullition.
• Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
• Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle Fondussimo. Réserver le reste du bouillon.

POUR LES BOULES D’ÉNERGIE

• Dans le contenant d’un robot culinaire, déposer les dattes, le beurre d’amande, l’extrait de vanille et la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
• Transvider la pâte dans un bol. Ajouter les canneberges et les amandes. Remuer.
• Façonner de 35 à 40 boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles, puis les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Quelques astuces:

• Après leur plongeon dans le bouillon, on vous recommande de rouler vos garnitures à tremper dans des morceaux de douceurs réparties dans de petits bols! Nos préférés sont les biscuits Graham concassés, les brisures de chocolat, les pépites d’érable, les arachides hachées et les vermicelles de chocolat!
• Utilisez votre restant de bouillon pour cuisiner un pouding chômeur, ou encore des grands-pères au sirop d’érable!
• Les enfants adoreront manipuler leur propre panier, qui est beaucoup plus facile et sécuritaire à utiliser que les traditionnelles fourchettes à fondue. Rappelez-leur de le laisser égoutter grâce à ses crochets et au système d’anneau Fondussimo, question de ne pas salir votre table en le portant à leur assiette. Cette suggestion vaut aussi pour les adultes, on sait que les fans de fondue réinventée de tous les âges risquent d’être assez pressés de déguster le savoureux contenu de leur panier!