La Fondue Provençale

Ingrédients

Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

BOUILLON

• 3 litres de bouillon de poulet
• 1 bouteille de 750 ml de vin blanc
• 10 branches de thym
• 3 gousses d’ail
• ½ oignon espagnol en dés
• 3 c. à table d’herbes de Provence séchées
• 3 c. à table de moutarde à l’ancienne
• ¾ c. à thé de sel
• ¾ c. à thé de sucre
• 1 petite conserve de crème aux champignons (optionnel)

DIJONNAISE

• ½ tasse de « vraie » mayonnaise
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 2 gousses d’ail hachées

GARNITURES

• Veau ou lapin, carottes nantaises, de jardin ou régulières en fines rondelles, courgettes en rondelle, oignons, mini-tomates, aubergine italienne en dés
• Salade verte et olives en accompagnement
• Baguette et fromage de chèvre (si désiré)

Préparation

• Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un grand chaudron, amener à ébullition puis faire mijoter à feu doux pendant au moins 15 à 20 minutes pour concentrer les saveurs.
• Pendant ce temps, préparer la Dijonnaise, placer les garnitures dans des plats de service et dresser une salade d’accompagnement (cela peut être juste de la verdure, avec votre vinaigrette préférée, ou encore, doubler la Dijonnaise à cette fin.)
• Verser prudemment le bouillon dans le bol du Fondussimo et déguster!

Quelques astuces

• D’une saveur délicate, le bouillon à fondue de La Provençale gagne à accompagner des viandes moins goûteuses comme le veau et le lapin. Moins chic, le porc fait tout aussi bien l’affaire!
• Si ce repas de fondue est destiné à une occasion « spéciale », ne lésinez pas trop sur la qualité du vin : il n’est pas vrai que son goût n’a pas d’importance dans une recette!