La Fondue Méditerranéenne

Ingrédients

Pour le bouillon : 

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons hachés

30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché

1 boîte de tomates en dés de 796 ml

3 tiges de thym frais

1 tige de romarin frais

1 feuille de laurier

250 ml (1 tasse) de vin rouge

60 ml (1/4 de tasse) de pesto de basilic

3 litres (12 tasses) de bouillon de bœuf 

Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé

30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Quelques flocons de piment (facultatif)

Sel et poivre au goût

Pour les baluchons :

225 g (1/2 lb) de tranches de bœuf à fondue

18 mini-bocconcinis

Garnitures suggérées :

Tronçons d’épis de maïs

Petits bouquets de brocoli

Rubans de courgettes

Champignons café

Tronçons d’asperges

Tomates cerises 

Tranches de prosciutto ou de jambon de Parme

Tortellinis à la viande non cuits

Rondelles de saucisses italiennes douces cuites

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
2. Au centre de chaque tranche de bœuf, déposer un mini-bocconcini. Refermer de manière à former un baluchon et maintenir fermé à l’aide de cure-dents. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
4. Ajouter les tomates, les fines herbes, le vin rouge, le pesto et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’environ le quart de la préparation se soit évaporé.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Si désiré, filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis. 
7. Verser la quantité requise de bouillon dans le Fondussimo ÉVOLUTION. Réserver le reste du bouillon. Utiliser selon les instructions du fabricant. Servir avec les baluchons, la sauce et les garnitures suggérées.