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Fondue crémeuse aux oignons caramélisés

Niveau Débutant
4 à 6 personnes
Fondue crémeuse aux oignons caramélisés

Fan de soupe à l'oignon? On a LA fondue pour toi.

Imagine toutes les saveurs réconfortantes de ta soupe préférée… réinventées autour du poêle à fondue. Un bouillon de bœuf crémeux, parfumé au thym frais et relevé d'une touche de sirop d'érable, avec de généreux oignons caramélisés qui fondent littéralement dans la casserole. Le tout accompagné d'une sauce au balsamique maison qui vient ajouter juste ce qu'il faut de profondeur et d'élégance. C'est le genre de fondue qui réchauffe autant le cœur que les convives et qui donne envie de rester à table encore un peu.

Fondue crémeuse aux oignons caramélisés
  • Ingrédients

    Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

    Pour le bouillon

    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

    • 4 gros oignons émincés

    • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

    • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

    • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable

    • 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage

    • 4 contenants de bouillon de boeuf de 900 ml chacun

    • Sel et poivre au goût

    • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %


    Pour la sauce au Balsamique

    • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique

    • Poivre italien concassé au goût

    • Sel au goût

    • Thym frais haché au goût


    À tremper

    • Choux de Bruxelles blanchis

    • Cubes de poivrons de couleurs variées

    • Cubes de bagels

    • Tomates cerises

    • Tranches de courgette

    • Viandes à fondues au choix (boeuf, poulet, porc)

  • Préparation
    • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce au balsamique. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
    • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • Ajouter l’ail et le thym. Cuire 1 minute.
    • Verser le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Réserver la moitié des oignons caramélisés dans un autre bol.
    • Saupoudrer le reste des oignons de farine et cuire 1 minute en remuant.
    • Verser le bouillon de boeuf dans la casserole.
    • Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
    • Incorporer la crème en remuant.
    • Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle à fondue, puis ajouter les oignons caramélisés réservés. Réserver le reste du bouillon.
    • Servir la fondue avec la sauce au balsamique et les garnitures.
    Astuce

    Utilisez le reste de bouillon pour vous faire une merveilleuse soupe. N'oubliez pas de gratiner le tout avec votre fromage favori avant de servir pour un repas encore plus gourmand!

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