La Fondue Chimichurri

Ingrédients

Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

POUR LE BOUILLON BŒUF ET FINES HERBES:

• 2 litres (8 tasses) de bouillon de bœuf
• 4 boîtes de consommé de bœuf de 284 ml chacune
• 250 ml (1 tasse) de vin rouge léger
• 310 ml (1 1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
• 1 oignon haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’oignon
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
• 45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de menthe séchée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché
• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée
• 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
• 5 à 15 ml (1 à 3 c. à thé) de sriracha
• 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue
• Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE CHIMICHURRI:

• 4 pincées de sel (ou plus, au goût) et poivre au goût
• 2 gousses d’ail
• 1 grosse botte de coriandre fraîche
• 1 grosse botte de persil plat frais
• 250 ml (1 tasse) d’huile végétale (goût neutre)
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge (ou plus, au goût)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre

GARNITURES SUGGÉRÉES

• Bavette de bœuf
• Baluchons de viande (avec fromage bocconcini, en grains ou feta, piqués à l’aide d’un cure-dents et déposés dans un panier!)
• Crevettes géantes
• Courgettes
• Cubes de patate douce
• Tomates cerises
• Oignons

Préparation

• Dans le contenant d’un mélangeur électrique, déposer les ingrédients de la sauce chimichurri. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
• Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de bœuf avec le consommé de bœuf, le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, l’oignon, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la menthe, l’origan, la coriandre fraîche, la cassonade, la sriracha et la coriandre moulue. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’environ le quart de la préparation se soit évaporé.
• Goûter le bouillon, puis saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Si désiré, filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis.
• Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle Fondussimo. Réserver le reste du bouillon.

Quelques astuces

• Cette fondue s’adresse particulièrement aux amateurs de viande! Pour un maximum de plaisir, présentez les différents types de viandes sous diverses formes: en tranches, en lanières, marinées, en boulettes farcies, sans oublier les saucisses en tronçons. La clé est dans la variété!
• Malgré son nom à consonance “épicée”, la sauce chimichurri est assez douce pour le palet! Pour rendre votre expérience de ce repas un petit peu plus “caliente”, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sauce sriracha que vous intégrerez dans le bouillon!