Fondue Cheesecake aux Cerises

Ingrédients

Pour la fondue cheesecake (environ 700 ml) :

• 125 ml (1/2 tasse) lait 
• 250 g fromage à la crème Philadelphia, ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) sucre en poudre
• 540 ml garniture pour tarte aux cerises du commerce (Nous avons utilisé la marque E.D. Smith)
• Zeste de 1/2 citron
• 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais
• 10 ml (2 c. à thé) essence d'amande
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) essence de vanille
• Pincée de sel

Mini-pancakes moelleux :

• 250 ml (1 tasse) farine tout usage
• 45 ml (3 c. à soupe) sucre
• 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
• 1-2 ml (1/4 c. à thé) sel
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) lait
• 45 ml (3 c. à soupe) beurre fondu
• 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
• Beurre pour la cuisson

À griller et tremper

• Mini-pancakes maison ou morceaux de pancakes du commerce, coupés en morceaux
• Gaufres du commerce, coupées en morceaux
• Cubes de génoise
• Mini-beignes
• Biscoff ou Speculos 
• Fraises
• Framboises 
• Mûres 
• Amandes grillées

Préparation

• Au four micro-ondes, ramollir le fromage à la crème pendant 2 minutes environ. 
• Dans une casserole à fond épais, combiner la garniture aux cerises, le fromage à la crème ramolli, le lait et le sucre, puis faire chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation commence à bouillonner.
• Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, l'essence d'amande, l’essence de vanille et le sel. 
• La fondue doit napper une cuillère. Ajuster avec un peu de lait, au goût. 
• Transférer dans l'insert du Festi-Grill. Maintenir au chaud.

Préparation des mini-pancakes

• Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un autre bol, battre les œufs énergiquement pour incorporer de l'air. Ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille.
• Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Avec une spatule, effectuer de larges mouvements en pliant la pâte sur elle-même, juste assez pour humidifier la farine. La pâte conserve sa capacité de levée pendant environ 1 heure. Ne pas trop mélanger même si la pâte semble hétérogène.
• Préchauffer le grill et beurrer légèrement la surface. Verser 50 ml (3-4 c. à soupe) de pâte à pancake pour former des cercles de 8 cm.
• Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent cuits. Retourner et cuire 1-2 minutes de plus jusqu'à coloration dorée.
• Découper les pancakes en plus petits morceaux ou tremper entiers.

Quelques notes

• Pour faciliter le déroulement du repas, précuire les mini-pancakes au poêlon et utiliser le grill pour les réchauffer au réglage le plus bas.
• Si la fondue épaissit trop en cours de service, incorporez délicatement un peu de lait tiède.
• Pour un effet « Forêt noire », ajoutez des pépites de chocolat juste avant de transférer la fondue dans l’insert en céramique. 
• Vous pouvez aussi préparer votre propre garniture aux cerises avec des cerises congelées, du sucre, du jus de citron et de la fécule de maïs, pour un résultat encore plus intensément fruité!