La Fondue Cari-Coco

Ingrédients

Pour préparation avec le Evolution Mini, réduire les quantités d'ingrédients d'environ un tiers.

POUR LE BOUILLON :

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari jaune ou rouge
• 2 conserves de lait de coco de 398 ml chacune
• 3 contenants de bouillon de poulet de 900 ml chacun
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime frais
  

POUR LA SAUCE À LA THAÏE :

• 60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
• 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  

POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :

• Crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
• Nouilles de riz minces réhydratées
• Cubes de poivrons de couleurs variées
• Lanières de poitrines de poulet sans peau
• Petits cubes de poisson blanc
• Dumplings
• Bok choys

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce à la thaïe. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes en remuant, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
4. 
   Incorporer le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen.
5. Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle à fondue, puis ajouter le jus de lime. Réserver le reste du bouillon.
6. Servir la fondue avec la sauce à la thaïe et les garnitures.