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Fondue Caprese a la burrata

Niveau Intermédiaire
6P personnes
Fondue Caprese a la burrata

Découvrez notre recette de fondue à la burrata : un vent d’Italie dans votre caquelon ! Pour le mois de juin, Fondussimo vous propose une fondue aux saveurs italiennes, mettant à l’honneur la burrata, ce fromage crémeux adoré des amateurs de cuisine méditerranéenne.

Facile à préparer, originale et ultra gourmande, cette fondue à la burrata vous fera voyager sans quitter la table. Un plat parfait pour surprendre vos invités et revisiter la fondue traditionnelle avec une touche estivale et ensoleillée.

Recette, astuces et idées d’accompagnements à découvrir juste ici !

Fondue Caprese a la burrata

  • POUR LA FONDUE :

    • 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
    • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette italienne
    • 1/2 petit oignon rouge haché
    • Sel et poivre au goût
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
    • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
    • 500 g (environ 1 lb) de burrata coupée en cubes
    • 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, coupé en petits cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais

    POUR LA SAUCE PESTO ET PARMESAN :

    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
    • 60 ml (1/4 de tasse) de ricotta
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
    • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé

    POUR LES GARNITURES (AU CHOIX ET AU GOÛT) :

    • Gnocchis cuits
    • Asperges cuites
    • Rosaces de prosciutto
    • Cubes de focaccia aux olives
    • Pâtes farcies (raviolis, tortellinis) cuites
    • Grosses olives farcies
    • Tranches de tomates
    • Coulis de vinaigre balsamique

  • Préparation

    1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce pesto et parmesan. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
    2. Dans une petite casserole, mélanger les tomates cerises avec la vinaigrette italienne et l’oignon rouge. Chauffer de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les tomates soient confites. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver au chaud.
    3. Dans une casserole, mélanger le vin blanc avec l’ail. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux. Incorporer graduellement la burrata et le fromage à la crème et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
    4. Dans un autre petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser la fécule délayée dans la casserole et remuer.
    5. Transvider la fondue au fromage dans le récipient en céramique du poêle à fondue, puis régler la température au plus bas. Ajouter les tomatesconfites et le basilic.
    6. Servir la fondue avec la sauce et les garnitures.

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