La Fondue Brunch

Ingrédients

BOUILLON À L’ÉRABLE ET AUX TOMATES

• 3 boîtes de bouillon de poulet de 900 ml chacune
• 1 pot de coulis de tomates de 680 ml
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 3 tiges de thym frais
• 2 oignons hachés
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

GARNITURES SUGGÉRÉES

• Œufs à la coque, jambon fumé coupé en cubes, saucisses cocktail bacon et cheddar, fromage halloumi coupé en cubes
• Asperges, champignons, tomates cerises et poivrons de couleurs variées, pommes de terre parisiennes

MAYO SUCRÉE À LA CIBOULETTE

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde jaune
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

SUGGESTIONS D’ACCOMPAGNEMENT

Bouchées de pommes de terre croustillantes, bacon, fèves au lard au sirop d’érable, pain tranché et fruits frais

Préparation

• Placer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Égoutter, puis refroidir immédiatement sous l’eau froide. Écaler les œufs.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayo. Réserver au frais.
• Dans une grande casserole, mélanger les ingrédients du bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’environ le tiers de la préparation se soit évaporé. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
• Si désiré, filtrer le bouillon à l’aide d’un tamis.
• Verser la quantité requise de bouillon dans le poêle Fondussimo. Réserver le reste du bouillon.
• Disposer les garnitures, les accompagnements et la trempette dans des assiettes de service. Bon appétit!

Quelques astuces

• Il vous reste du bouillon après le repas? Il fera un excellent liquide de braisage pour du jambon ou du poulet!
• La plupart des variétés de fèves au lard ne passeront pas dans les perforations des paniers Fondussimo, vous pourrez donc les faire tremper dans le bouillon sans risquer de les perdre au fond du bol!
• Des œufs cuits durs dans une fondue? Et oui! À la manière d’une soupe asiatique, vous pourrez réchauffer vos œufs cuits durs directement dans votre Fondussimo! Vu qu’ils seront déjà cuits, quelques secondes suffiront.
• Quelqu’un a dit mimosas? Versez 4 onces (environ 100 ml) de vin mousseux dans chaque flûte, remplissez avec du jus d’orange, et c’est parti pour un brunch festif!