Cette version revisitée de notre populaire Fondue BBQ est un peu plus élaborée, elle sera parfaite pour impressionner vos invités sur la terrasse cet été! Et vous savez quoi? Elle peut aussi bien être préparée lors des autres saisons, et elle représente d’ailleurs une bonne façon d’invoquer l’été dans votre salle à manger, surtout rendu en février lorsque vous risquez de vous en ennuyer!
Avec un bouillon goûteux, des boulettes farcies au fromage en grains, 3 sauces gourmandes et une belle brochette d’ingrédients à tremper; pas de doute, c’est l’heure du BBQ 2.0 avec Fondussimo!
bouillon
Ingrédients
POUR LE BOUILLON BBQ 2.0
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
3 litres (12 tasses) de bouillon de bœuf
1 boîte de tomates broyées de 540 ml
1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde jaune
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
Sel et poivre au goût
POUR LES BOULETTES DE PORC FARCIES
750 g (1 2/3 lb) de porc haché
150 g (1/3 de lb) de fromage en grains coupé en petits morceaux
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
30 ml (2 c. à soupe) de sauce barbecue
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes françaises hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 œuf
POUR LA SAUCE BUFFALO
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de sauce piquante au piment de Cayenne (de type Frank’s RedHot)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE RANCH
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
Sel et poivre au goût
POUR LA SAUCE CRÉMEUSE AU BACON
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
8 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux
Sel et poivre au goût
GARNITURES SUGGÉRÉES
Côtes levées cuites (de type Bâton Rouge)
Lanières de poulet grillé
Épis de maïs coupés en tronçons
Pommes de terre parisiennes ou grelots cuites
Haricots verts
Cubes de cheddar jaune
Asperges
Champignons cremini
Préparation
POUR LE BOUILLON BBQ 2.0
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire de 2 à 3 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients du bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’environ le tiers de la préparation se soit évaporé.
À l’aide d’un tamis, filtrer le bouillon. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
POUR LES BOULETTES
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Façonner de 25 à 30 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
POUR GARNIR LA TABLE
Sauce Buffalo: Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et réserver.
Sauce ranch: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais jusqu’au moment du repas.
Sauce crémeuse au bacon: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais jusqu’au moment du repas.
Au moment du repas, verser la quantité requise de bouillon dans l’ensemble Fondussimo. Réserver le reste du bouillon. Disposer les garnitures, les boulettes et les sauces dans de la vaisselle de service.
Quelques astuces
Pour une version plus rapide de cette recette, n’hésitez pas à laisser les boulettes de porc farcies ou certaines sauces de côté, pour les remplacer par des options simplifiées, comme de la viande hachée qui s’imbibera bien du goût du bouillon, et une bonne vieille sauce ketchup-mayo!
Il vous reste du bouillon après le repas? Faites-le réduire à feu doux, et transformez-le en sauce BBQ maison, parfaite pour mariner vos viandes de prédilection!