Même si nous croyons au pouvoir de la fondue réinventée, nous sommes aussi convaincus que le répertoire de tous les amateurs de fondue devrait comprendre quelques recettes de base, plus classiques. Cela dit, cette recette de Fondue au Vin Blanc ne fait aucun compromis sur les saveurs et se disputera désormais le privilège d’animer vos vendredis soirs et vos occasions spéciales.
Particulièrement adapté pour la cuisson des poissons, mollusques et crustacés, ce bouillon pourrait aussi s’harmoniser avec des protéines délicates comme le lapin, le veau ou le dindon. Jetez un coup d’œil à la section « Astuces » ci-dessous pour apprendre comment modifier la recette pour obtenir une version végé!
bouillon
Ingrédients
POUR LE BOUILLON
3 litres de bouillon de poulet
1 litre de vin blanc sec
2 sachets de crème de poireau déshydratée Knorr
2 c. à table de « Bovril » au poulet ou plus, au goût
1 c. à table de moutarde de Dijon
Quelques branches d’estragon frais (optionnel)
Sel et poivre du moulin au goût
POUR LA MAYONNAISE AUX HERBES
1 tasse de vraie mayonnaise du commerce
1 à 2 sachets d’assaisonnement pour escargots M’lord (au goût)
Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un gros chaudron, amener à ébullition et réduire du tiers en mijotant.
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise dans un bol et réserver.
Disposer les garnitures dans des assiettes de service.
Tamiser le bouillon et verser la quantité requise dans le Fondussimo. Déguster.
Quelques astuces
Pour cette recette, choisissez un vin blanc sec abordable que vous auriez cependant le goût de boire au verre! Un mauvais vin ne donnera jamais un résultat agréable.
Cette recette est très facile à convertir en recette végétarienne en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et le Bovril par le double de la quantité de sauce soya. N’oubliez pas de « protéiner » le repas en intégrant des cubes de tofu aux herbes ou des haricots blancs précuits!
Il vous reste des garnitures après le repas? Cuisez-les toutes dans le bouillon et utilisez-les pour une recette d’escabèche trouvée en ligne! L’escabèche est une salade froide vinaigrée, parfaite en entrée ou pour pique-niquer.
