La Fondue Poulet au beurre

Ingrédients

POUR LE BOUILLON

• 1/3 tasse de beurre demi-sel
• 1/2 de tasse de pâte de cari épicé indien Patak’s (voir astuces)
• 1 conserve de 156 ml de pâte tomate à l’ail
• 2 x 900 ml de bouillon de poulet à la Thaï Campbell’s ou bouillon de poulet au choix
• 2 conserves de 400 ml de lait de coco entier
• 2 c. à thé de sucre

RAÏTA INDIENNE

• 1/3 tasse de yogourt grec nature
• 1/3 tasse de vraie mayonnaise du commerce
• 1/3 tasse de concombre anglais râpé avec la peau (environ 10 cm)
• 1 c. à thé de graines de coriandre moulue

LES GARNITURES

• Poitrine de poulet en languettes ou en cubes, hauts de cuisse de poulet, boulettes ou tranches de poulet, pommes de terre, fromage en grains ou fromage paneer en cubes, maïs sucré, tomates miniatures, oignons en rondelles

Préparation

• Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen vif et faire revenir la pâte de tomates et la pâte de cari indien pendant 1-2 minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet et le lait de coco, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
• Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
• Disposer les garnitures dans des assiettes de service.
• Verser la quantité requise dans le Fondussimo. Déguster.

Quelques astuces

• En accompagnement, des pains naans, du riz ou de délicieux papadums croustillants transformeront votre repas en festin digne d’un Maharaja!
• Pour obtenir le bon profil de saveurs pour cette recette, il importe de sélectionner un cari indien (rouge, non jaune) et non un cari rouge thaï. Ce condiment se vend en pots dans le rayon des produits asiatiques de grandes bannières urbaines. En région? Commandez de la poudre de cari rouge en ligne, comme celle-ci, d’une compagnie québécoise. Ajoutez-la à l’étape 1 de la préparation.
• Votre famille mange peu épicé? Réduisez un peu la quantité de pâte de cari rouge et remplacez-la par une quantité équivalente de pâte de tomates…