Une fondue sucrée tout droit sortie de vos rêves gourmands les plus fous, cette recette aussi spectaculaire que facile à préparer vous propose de tremper gaufres, crêpes, muffins et fruits dans un décadent bouillon à base de jus de pommes fraîchement pressé. L’acidité naturelle de la pomme procure un équilibre gustatif étonnant, tout en embaumant l’air de parfums enivrants.
Également rehaussée de thé chai à la vanille, La Fondue Pommes et Chai se marie à merveille avec les notes gourmandes de notre trempette sucrée au dulce de leche et à la citrouille.
Parce que la fondue est tout aussi conviviale à l’heure du brunch que pour vos soupers festifs, petits et grands la redemanderont encore et encore!
bouillon
Ingrédients
POUR LE BOUILLON
1 bidon de 2,63 litres de jus de pommes fraîchement pressé « Tradition »
500 ml de lait d’avoine ou autre lait végétal (voir astuces)
300 ml de lait condensé sucré
10 sachets de votre thé chai préféré (pensez à retirer la ficelle)
CARAMEL À CITROUILLE
½ tasse de garniture à tartes à la citrouille du commerce
½ tasse de dulce de leche ou de caramel du commerce
SUGGESTIONS DE GARNITURES
Gaufres toastées, rubans de crêpes ou triangles de pancakes, mini muffins à l’érable ou aux carottes, bananes en rondelles, pommes en quartiers, fromage en grains
Préparation
PRÉPARATION DU BOUILLON
Combiner tous les ingrédients dans un grand chaudron, amener à ébullition, réduire le feu et faire mijoter doucement pendant 15 minutes.
PRÉPARATION DE LA SAUCE
Dans un bol, bien mélanger les deux ingrédients de la sauce et placer dans un bol de service.
FINALISATION DU REPAS
Disposer les garnitures dans des assiettes de service;
Tamiser le bouillon, puis verser la quantité requise dans le Fondussimo à l’aide d’un pichet. Déguster.
Quelques astuces
Le lait de vache tend à coaguler en présence d’un acide: c’est la raison pour laquelle nous vous suggérons un lait végétal dans cette recette. Si vous désirez utiliser du lait de vache, c’est toujours possible: tamisez votre bouillon dans un tamis à mèches fines pour retirer les caillots.
Certains ingrédients comme les gaufres commerciales et les petits muffins s’imbibent très rapidement de bouillon : il suffit de 15 à 20 secondes pour un résultat optimal. Allez-y une bouchée à la fois!
Cette recette végétarienne peut aussi être agrémentée de protéines comme du filet de porc, des boulettes de saucisses déjeuner, du smoked meat ou de la poitrine de dinde effilochée.
