bouillon
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Ingrédients
BOUILLON
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 1 litre de vin rouge
- 4 conserves de 250 ml de consommé de bœuf
- Une douzaine de feuilles de Laurier
- 3 c. à table de sauce Worcestershire
- Sel et poivre du moulin au goût
TREMPETTE AU PARMESAN
- 1 tasse de vraie mayonnaise du commerce
- ½ tasse de fromage parmesan finement râpé
- Zeste de 1 citron
- 1 c. à table de jus de citron
- ½ c. à thé de sucre
- Poivre du moulin au goût
GARNITURES
Bavette de bœuf en fines tranches, saumon ou truite en tranches ou en cubes, pétoncles, légumes au choix si désiré (ex : asperges, champignons, brocoli, chou-fleur), marinades, riz blanc précuit et citron pour accompagner
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Préparation
- Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un gros chaudron, amener à ébullition et réduire du tiers en mijotant.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la trempette dans un bol et réserver.
- Disposer les garnitures dans des assiettes de service.
- Tamiser le bouillon et verser la quantité requise dans le Fondussimo. Déguster.
Quelques astuces
- Contrairement à l’idée commune que le vin de cuisson n’a pas besoin d’être un vin de qualité, nous vous suggérons d’opter pour une bouteille suffisamment bonne pour vous donner le goût de la boire en accompagnement. Après tout, c’est l’ingrédient vedette de cette fondue!
- Il vous reste de la trempette au parmesan après le repas? Utilisez-la pour réaliser une salade d’œufs très goûteuse!
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