Fondussimo souligne les festivités en grand en s’alliant à l’Imposteur Culinairepour revisiter votre fondue du temps des fêtes façon Keto! Tout comme nous, imprégnez-vous de l’univers gourmand et irrévérencieux de ce gourmand polisson et rassemblez vos proches autour du seul ensemble avec paniers qui vous permet de révolutionner vos repas de fondue!
Vive le vent, vive le vent de saveurs avec cette recette de fondue à la hauteur de vos célébrations, qui vous offrira un panier de joie à la fois!
Ajoutez du piquant à votre souper de Nowel et une dose de réconfort gourmand dans votre assiette. Avec ses appétissantes teintes de rouge et vert, cette création fera le bonheur de tous les lutins de votre maisonnée, même ceux qui préfèrent normalement se cacher dans les manteaux de la visite.
Vos outils:Un Fondussimo. Un grand chaudron. De la magie des fêtes!
Avec beaucoup d’amour, Signé Matt L’Imposteur
bouillon
Ingrédients
POUR LE BOUILLON
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
1 oignon en dés
1 branche de céleri, coupée en courts tronçons
500 ml (2 tasses) de vin rouge faible en glucides
3 litres (12 tasses) de bouillon de bœuf
540 ml de jus de tomate
15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
1 branche de romarin
Sel et poivre, au goût
POUR LA SAUCE
500 ml de crème à cuisson 35 %
3 gousses d’ail, hachées
60 ml (¼ de tasse) de Pecorino Romano, finement râpé
Sel et poivre, au goût
LES GARNITURES
Boulettes de viande maison, saucisses italiennes en tronçons, bavette de bœuf en filets, bœuf Wagyu en tranches, olives, tomates cerises, champignons pleurote, cœurs d’artichaut, rapini et fenouil.
Préparation
PRÉPARATION DU BOUILLON
Avoir préalablement les ingrédients en main avant de débuter la recette est un atout indéniable.
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon et le céleri à feu moyen-fort.
Déglacer le fond de la casserole en ajoutant le vin rouge. Faire réduire le liquide de moitié.
Ce moment d’attente est bien involontaire de notre part, mais cette petite mélodie festive l’est; fa la la la la la la la la
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 30 minutes.
Tamiser avant de verser dans l’appareil à fondue. (À noter que l’on parle du bouillon à tamiser ici et non pas des lumières de votre cuisine, on est jamais trop prudents.)
POUR LA SAUCE
Dans une grande casserole, chauffer la crème avec l’ail à feu doux. Mijoter doucement et réduire du quart. (Il est important d’allumer la cuisinière pour que la magie opère!)
Retirer du feu.
Réduire l’ail en purée dans la crème à l’aide d’un bras mélangeur.
Ajouter le Pecorino Romano et assaisonner au goût. Remuer à la cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une consistance bien lisse. (L’utilisation d’une canne de Noël est à proscrire pour remuer.)
Soucieux de garder vos sauces au chaud tout au long du repas? Munissez-vous de petits ensembles à fondue au chocolat! Allumez le lampion, et le tour est joué!
Osez le luxe avec le bœuf Wagyu pour le temps des fêtes! Une visite chez votre boucher de spécialité et vos convives n’en croirons tout simplement pas leurs papilles!
