2-4 pers.

La Fondue Homard

Niveau | Avancé
Non épicée

L’un des plus grands plaisirs de l’été? C’est la saison du homard! Dans cette recette inspirée par la bisque de homard, absolument toutes les parties de ce crustacé si savoureux sont mises en valeur : la chair blanche et sucrée, bien entendu, mais aussi, la carapace, qui enrichit le bouillon maison, ainsi que les œufs des femelles et le tomalli, pour la mayonnaise marine. Cette fondue est aussi délicieuse pour tous les crustacés et fruits de mer, comme le crabe et les crevettes, les moules et les pétoncles… Même les couteaux de mer! À savourer en rêvant aux prochaines vacances sur le bord de l’eau!

Ingrédients

Bouillon

Mayonnaise

Garnitures

Préparation

Quelques astuces

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