4 pers.

La Fondue du Pêcheur

Niveau | Intermédiaire
Non épicée

Un véritable hommage aux océans, cette recette comblera les amateurs de délicats poissons blancs, normalement exclus des repas fondue en raison de leur texture très floconneuse. De plus, votre Fondussimo vous permettra même d’accomplir l’impossible : obtenir une cuisson parfaite à chaque bouchée, là où les chaudrées et soupes de poisson classiques entraînent une cuisson excessive. Rehaussée d’une sauce crémeuse à l’aneth et accompagnée de savoureux légumes, tels champignons, oignons perlés et rondelles de blé d’Inde, voici une fondue de la mer appelée à devenir un nouveau classique! Pour une version encore plus raffinée, servez aussi des pétoncles géants: vous ne le regretterez pas.

Ingrédients

Bouillon marin aux herbes du bas du fleuve

Sauce crémeuse à l’aneth

Garnitures à tremper

800 grammes de filets de poisson blanc floconneux (ex : sole), 15-20 pétoncles de gros calibre, un casseau de champignons, 2 épis maïs en rondelles, 20 pommes de terre grelot, quelques oignons perlés pelés

Préparation

Quelques astuces

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