Les tacos birria, un mets traditionnel mexicain devenu viral sur TikTok aux États-Unis en 2021, ont tout pour plaire! Le concept? Une généreuse portion de bœuf braisé et de fromage fondant est déposée dans une tortilla de maïs , qui est ensuite trempée dans le riche liquide de braisage!
Nous nous sommes inspirés de cette recette classique pour vous proposer une fondue qui se prépare à 100% sur votre BBQ, été comme hiver! Qui a dit qu’un repas de fondue allait vous empêcher de vous servir de votre joujou préféré?
Vous n’avez pas de BBQ? Retrouvez une version simplifiée de cette recette dans la section « Quelques astuces » plus bas, ainsi qu’une variante à préparer au fumoir!
Ingrédients
Pour le bouillon
Bœuf BBQ effiloché
Crème sure Tacos Birria
Garnitures suggérées
Tacos (de blé ou de maïs, souples ou durs, au choix), bœuf BBQ effiloché ou bœuf à fondue en tranches, fromage Oaxaca, Haloumi ou en crottes au choix, mini poivrons multicolores, haricots rouges (kidney) en conserve, rondelles de maïs frais, oignons marinés, lime et coriandre fraîche pour servir
Tamiser le bouillon à l’aide d’une passoire pour pâtes, goûter et rectifier, puis utiliser un pichet pour le transvider dans le bol à fondue;
Prélever ¼ tasse de bouillon et préparer la Crème sure Tacos Birria en le mélangeant avec les épices réservées et la crème sure.
Quelques astuces
VERSION SIMPLIFIÉE : Vous pouvez préparer cette recette en remplaçant le Bœuf BBQ effiloché par des tranches de bœuf à fondue. Il suffit de combiner tous les ingrédients du bouillon dans un grand chaudron, de porter à ébullition et de laisser mijoter pendant 20 minutes avant de tamiser dans une passoire. Servez simplement avec de la crème sure!
VERSION GOURMET AU FUMOIR : Préchauffer votre fumoir à 250 degrés Fahrenheit avec l’essence de bois votre choix et placer le bouillon dans une rôtissoire sur la grille du bas. Faire fumer la viande pendant 4 heures, puis l’emballer dans du papier de boucher et poursuivre la cuisson pour 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche bien.
Envie d’une deuxième sauce? Prélevez 1 tasse de bouillon à fondue et épaississez-le avec 1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 1 c. à table d’eau froide en portant le mélange à ébullition à feu vif.