Ingrédients
POUR LE BOUILLON
- 3,5 litres de bouillon de bœuf
- 1 conserve (186 ml) de chipotles en sauce Adobo (plus ou moins, au goût)
- 1 conserve (680 ml) de sauce tomate
- ½ tasse de vinaigre de cidre ou balsamique
- ¼ tasse d’huile neutre
- 1 oignon espagnol émincé
- 1 tête d’ail (gousses pelées)
- 2 c. à table de poudre de cacao
- 12 feuilles de laurier
- 2 bâtons de cannelle
- 1 c. à table de Bovril au bœuf (optionnel)
- 1 c. à table d’origan sec
- 1 c. à table de grains de poivre moulus
- 2 c. à thé de paprika doux
- 1 ½ c. à thé de cumin moulu
- 1 ½ c. à thé de thym sec
- 1 c. à thé de gingembre sec moulu
- 1 c. à thé de clous de girofle entiers
BŒUF BBQ EFFILOCHÉ
- 1 palette de bœuf de 1 kg ou plus (2,2 livres)
- 1 c. à table d’origan sec
- 1 ½ c. à thé de cumin moulu
- 1 ½ c. à thé de thym sec
- 1 c. à thé de gingembre sec moulu
- 1 c. à table de grains de poivre moulus
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de sucre
- ½ c. à thé de cannelle moulue
CRÈME SURE TACOS BIRRIA
- 1 tasse de crème sure 14%
- 2 c. à thé de mélange d’épices pour Bœuf BBQ (voir Préparation)
- Jus de 1 lime fraîchement pressée
- ¼ tasse de bouillon chaud réduit
GARNITURES SUGGÉRÉES
Tacos (de blé ou de maïs, souples ou durs, au choix), bœuf BBQ effiloché ou bœuf à fondue en tranches, fromage Oaxaca, Haloumi ou en crottes au choix, mini poivrons multicolores, haricots rouges (kidney) en conserve, rondelles de maïs frais, oignons marinés, lime et coriandre fraîche pour servir