Faites honneur aux ancêtres avec cette recette qui se prête bien aux viandes de chasse et aux poissons fraîchement pêchés, mais qui saura vous réconforter toute l’année! Son bouillon rustique aux os à moelle est parfaitement balancé par une sauce aux tomates cerises et ricotta, ainsi que par une petite confiture de camerises sucrée. Et bien qu’on vous recommande chaudement de les essayer dans vos paniers, le bison, le canard et le wapiti peuvent bien entendu être remplacés par vos viandes sauvages préférées, et le flétan, par n’importe quel poisson blanc à chair ferme, comme la morue, l’aiglefin ou le merlu!
