La Fondue Pad Thaï

Pour 4 personnes

Oh oui! Nous avons osé! Avec son profil de saveur aigre-doux et épicé, le pad thaï est incontestablement la star internationale de la cuisine thaïlandaise. Typiquement exécuté avec un fruit acidulé, le tamarin, sa version américanisée emploie un ingrédient beaucoup plus accessible : la lime.

 

Prête rapidement et presque sans effort, la Fondue Pad Thaï permet de cuire tous les ingrédients à la perfection. Pour un maximum de plaisir, nous avons aussi conçu une recette d’omelette éclair. Les rubans d’œuf imbibés de bouillon deviendront assurément votre nouvelle obsession gourmande!

INGRÉDIENTS

Bouillon

 

  • 4 litres de bouillon de poulet
  • 1 tasse de cassonade
  • 2/3 tasse de sauce poisson (à base d’anchois, non sucrée)
  • ½ tasse de vinaigre de riz (non assaisonné)
  • 4 c. à table de sauce soya
  • 4 c. à table de sauce Sriracha
  • 2 c. à thé de poudre d’ail
  • 4 oignons verts en rondelles

Sauce

 

  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 c. à table de trempette vietnamienne «Nuoc Cham»
  • 1 grosse pincée de sucre

Garnitures

 

  • Omelette : 4 œufs + 2 c. à table d’huile de canola
  • Tofu, crevettes, fèves germées, tomates, haricots verts, vermicelles de riz, poulet ou viande à fondue, si désiré
  • Quartiers de lime et arachides écrasées (optionnel)

PRÉPARATION

  • Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un grand chaudron, amener à ébullition puis faire mijoter pendant au moins 15 minutes.
  • Faire tremper les vermicelles de riz dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes.
  • Fouetter ensemble les œufs et l’huile dans un bol, placer dans un grand contenant allant au four micro-ondes de manière à avoir une couche d’une épaisseur de 5 à 8 mm et cuire à puissance maximale pendant 2 à 4 minutes (selon la puissance du four micro-ondes) de manière à obtenir une omelette soufflée. Démouler puis trancher en lanières.
  • Disposer toutes les garnitures dans des plats de service et préparer la sauce.
  • Verser le bouillon à fondue chaud dans le bol à fondue du Fondussimo et déguster.

Quelques astuces

  • Les pâtes absorbant le liquide de cuisson, nous avons prévu une quantité additionnelle pour assurer le bon déroulement du repas.
  • Pour rehausser le profil de saveurs de ce plat, n’hésitez pas à ajouter des feuilles de lime kaffir ou des bâtons de citronnelle écrasés dans le bouillon. Vos papilles vous remercieront!

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