Avec la révolution de la fondue entraînée par les paniers perforés Fondussimo, vous entendez souvent que les possibilités d’ingrédients pouvant être préparés dans un bouillon sont infinies… mais sont-elles illimitées pour autant?
En réalité, bien que la grande majorité des aliments puissent bel et bien être préparés en fondue, et que certains ingrédients soient de véritables étoiles incontestées de cette façon de manger, il y en a tout de même quelques-uns qui ne sont tout simplement pas à la hauteur!
En règle générale, il faut simplement éviter de mettre tous les aliments d’une catégorie… dans le même panier! Voici donc les quelques ingrédients qui n’ont pas leur place dans le bouillon, ou qui auront besoin d’un peu d’adaptation!
Certains fromages
Les fromages à pâte molle, comme le brie, fondent dans le bouillon. Pour ce qui est des fromages frais non pressés, tels que la ricotta, ils auront tendance à se disperser dans votre concoction, ce qui n’est vraiment pas idéal! Des fromages vieillis, comme le parmesan et le vieux cheddar, garderont leur forme, mais leur croûte extérieure ratatinera, tandis que leur cœur demeurera dur!
Vous êtes fan de ces fromages et ce que vous venez de lire vous décourage un peu? Attendez! Pour des astuces géniales qui vous permettront de déguster tous ces délicieux fromages en fondue, cliquez juste ici!
Certaines protéines animales
Les coupes de viandes rouges qui nécessitent une très longue cuisson pour défaire leurs tissus plus coriaces (épaule, palette) ne seront pas optimales pour une fondue, dû au temps qu’elles prendront avant d’être à point.
On ne recommande pas non plus les viandes sauvages saignantes. Bien qu’elles soient délicieuses au goût, une cuisson insuffisante pourrait représenter un risque pour la santé, en particulier si des personnes au système immunitaire plus faible se trouvent à table (enfants, femmes enceintes, personnes âgées…) Et finalement, la chair floconneuse de certains poissons blancs, tels que la sole, aura tendance à exploser dans le bouillon, c’est donc un gros non!
Le pain mou
Les tranches de pain à sandwich du commerce pourraient également se désintégrer dans le bouillon, vous laissant avec un genre de mixture très peu appétissante (on a fait des tests, on parle d’expérience!).
On vous conseille donc d’utiliser du pain croûté pour votre fondue, et vous obtiendrez d’excellents résultats en optant pour un bon pain au levain!
Les gros morceaux de légumes denses
Les gros cubes de carotte ou de céleri-rave, par exemple… Ils prendront une éternité à cuire! Choisissez des découpes plus délicates: fines tranches, rubans, zoodles… Laissez aller votre imagination!
Les pommes de terre grelots
Elles prennent aussi beaucoup de temps à cuire, et leur peau empêche les saveurs du bouillon de bien les imbiber! Amateurs de p’tites patates, rassurez-vous, encore une fois, une solution existe! Que ce soit pour ces bons vieux tubercules ou pour d’autres aliments qui cuisent un peu trop lentement, vous n’aurez qu’à les précuire avant de les plonger dans le bouillon, et le tour est joué!
Bon, on s’entend que notre liste d’ingrédients à bannir du bouillon n’est pas énorme, et qu’elle contient pas mal d’aliments qui peuvent quand même très bien être préparés en fondue, moyennant un peu d’adaptation! La fondue réinventée permet de déguster une diversité d’ingrédients inégalée, il suffit parfois de faire de petits ajustements pour arriver à une expérience aussi plaisante qu’optimisée!
