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La Fondue Thaïlandaise

Niveau de difficulté: Facile
Moyennement épicée
4-6 personnes
Avec ses couleurs contrastées et spectaculaires, voici LA fondue qu’il vous faut pour sortir vos invités de leur zone de confort et épater la galerie sans passer des heures dans la cuisine. Peu importe les garnitures que vous choisissez d’y tremper, le bouillon aigre et épicé au cari rouge sera la vedette. Votre clan adore manger piquant? Permettez-vous d’augmenter la quantité de pâte épicée et celle de sauce Sriracha qui entre dans la composition de la trempette d’accompagnement.
bouillon
La Fondue Thaïlandaise

  • Ingrédients

    POUR LE BOUILLON

    • 3 litres de bouillon de poulet
    • 1 litre de lait de coco entier en carton
    • 1/3 de tasse de pâte de cari rouge thaï (ou plus, au goût)
    • 4 c. à table de sauce poisson
    • 1 sachet de base de soupe “tamarin” *voir les Astuces pour substituer

    POUR LA MAYONNAISE MIEL ET SRIRACHA

    • ½ tasse de vraie mayonnaise du commerce
    • ¼ de tasse de sauce Sriracha
    • ¼ tasse de miel

    LES GARNITURES

    • Crevettes fraîches ou précuites parées, boulettes de poisson surgelées à l’asiatique, nouilles aux œufs précuites du commerce ou blanchies, pommes de terre yam mauves, bok choi, pois sucrés ou edamame, œufs de caille pelés en conserve, fèves germées, coriandre fraîche, menthe fraîche et lime pour servir.

  • Préparation

    • Combiner tous les ingrédients du bouillon dans un gros chaudron, amener à ébullition et réduire du tiers en mijotant.
    • Mélanger les ingrédients de la mayonnaise dans un bol et réserver.
    • Disposer les garnitures dans des assiettes de service.
    • Tamiser le bouillon et verser la quantité requise dans le Fondussimo. Déguster.

    Quelques astuces

    • Tous les ingrédients de cette fondue ultra-exotique sont faciles à trouver dans une épicerie asiatique, mais si vous n’y avez pas accès, le seul ingrédient vraiment indispensable est la pâte de cari rouge. Au besoin, remplacez le sachet de soupe tamarin par ½ tasse de jus de lime, et servez la fondue avec les fruits de mer et légumes qui vous font envie!
    • La yam mauve « ube » goûte beaucoup comme la pomme de terre sucrée orange ordinaire. Vous pouvez remplacer l’une par l’autre sans problème!
    • Les œufs de caille en conserve peuvent être remplacés par des œufs de poule cuits durs, écaillés et tranchés en deux.